Arabica Bohnen

Ecuador | Valle de Vilcabamba | Finca La MarquesaEin außergewöhnlicher Spezialitätenkaffee aus dem „Heiligen Tal“ im Süden Ecuadors, der durch seine klare, feingliedrige Tasse und natürliche Fruchtigkeit begeistert. Unser Ecuador Valle de Vilcabamba Finca La Marquesa eignet sich hervorragend für alle, die einen sortenreinen Arabica mit lebendiger Aromatik suchen.Herkunft & RöstungDie Bohnen für diesen 100 % Arabica-Kaffee stammen von der Finca La Marquesa im Valle de Vilcabamba in der Provinz Loja, Ecuador – einem Hochlandgebiet auf etwa 1.500 m NN, umgeben von steilen Berghängen und einem gleichmäßigen Tropenklima. Die Kaffeekirschen werden von Kleinbauernfamilien per Hand geerntet, im Bergflusswasser gewaschen und anschließend in der Sonne schonend getrocknet. Anschließend erfolgt die Röstung in unserer Rösterei, so dass die charakteristischen Aromen dieses Single Origin optimal zur Geltung kommen. Geschmack & ZubereitungIm Aroma zeigt dieser Spezialitätenkaffee frische, leicht fruchtige Noten mit einer feinen, zitrusartigen Säure und einer angenehmen Fülle. Die Tassenausprägung ist weich und intensiv mit einem lang anhaltenden Nachhall – ideal, wenn Sie einen klar strukturierten, aromatischen Kaffee genießen möchten. Für beste Ergebnisse empfehlen wir ihn als Filterkaffee (Handfilter, Chemex, Karlsbader Kanne), in der Aeropress, French Press oder als Vollautomat. Perfekt für Espresso- und FilterliebhaberDieser sortenreine Arabica aus Ecuador eignet sich besonders für Kaffeeliebhaber, die einen klaren, frischen Spezialitätenkaffee mit lebendiger Aromatik schätzen. Ob Sie ihn als Espresso ausprobieren oder lieber als handgefilterte Tasse zelebrieren – die feine Balance aus Süße und feiner Säure macht ihn zu einem vielseitigen Kaffee für den Alltag. Die ganze Bohne lässt sich auch gut für Siebträgermaschinen und Vollautomaten verwenden, wenn Sie eine präzise Extraktion anstreben. Details im ÜberblickHerkunft: Ecuador, Valle de Vilcabamba (Finca La Marquesa) Varietät: 100 % Arabica Röstung: Sorgfältig geröstet in unserer Rösterei Geschmacksprofil: Frische Frucht, feine zitrusartige Säure, weiche Fülle Zubereitung: Filter, Handfilter, Chemex, Aeropress, French Press, Vollautomat, Espresso je nach Mahlgrad Verpackung: verschiedene Größen erhältlich (z. B. 250 g,500g, 1Kg, ) Entdecken Sie mit unserem Ecuador Valle de Vilcabamba Finca La Marquesa einen präzise gerösteten, sortenreinen Spezialitätenkaffee mit klarer Aromatik und vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten – ideal für bewusste Genießer.

Die Rarität vom Galapagos-ArchipelDer zum Staatsgebiet von Ecuador gehörende Galapagos-Archipel mit 13 Inseln liegt etwa 1.000 km westlich von Ecuador. Bestehend aus einem lang erloschenen stark erodierten Vulkan, erhebt sich die 558qm; große Insel ´San Cristobal´ im Süd- Westen auf zu 730m. Das Wasser des im feuchten Hochland befindlichen Kratersees „El Junco“ dient zur Bewässerung der Vulkanhänge - wovon im Speziellen der dort wachsende Kaffee profitiert.Er besticht durch sein intensives, vollmundiges Aroma und besitzt eine leichte Säure mit fruchtig-süßlichen Noten. 

Mocha Harazi SpezialitätenkaffeeMocha Harazi stammt von kleinen Farmen in den westlichen Haraz-Bergen im Gouvernement Sana'a, die sich auf einer Höhe von 1.800-2.200 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Dort herrscht ein gemäßigtes Klima mit relativ ausreichenden Niederschlägen.Der Kaffee wird auf kleinen, terrassenförmig angelegten Farmen im Hochgebirge auf sehr einfache Weise angebaut. Der gesamte Kaffee wird von Hand gepflückt, mit natürlichen organischen Düngemitteln angebaut und auf Hochbeeten oder Dächern getrocknet.Die außergewöhnlichen Klimabedingungen, die Bodenstruktur und geringe Verfügbarkeit machen ihn zu einem Spezialitätenkaffee. Mit seinem süßlich-fruchtigen Aroma, exotischen Duft und angenehmen Säuregehalt verwöhnt er Ihren Gaumen und hebt sich deutlich von gewöhnlichen Kaffeesorten ab.Traditionell arbeiten die Bauern im Jemen auf kleinen Parzellen mit 60 bis zu 400 Bäumen. Sie stellen die Nachhaltigkeit in den Mittelpunkt ihrer Kaffeekultievierung. Jemen ist bekanntlich ein Land, das mit Dürre und Wasserknappheit zu kämpfen hat.Innovative Bewässerungs- und Trockenverarbeitungstechniken werden daher speziell eingesetzt, um der Wasserknappheit entgegenzuwirken und die Auswirkungen auf die Gemeinden und deren Zugang zu einer so wertvollen Quelle zu verringern.

Beschreibung in BearbeitungFlavor: fruchtig-floral & feinwürzig

Peru | Amazonas High Forest | Finca El Credo BIOBeginnen Sie den Tag mit einem besonderen Geschmackserlebnis: Der Peru Amazonas High Forest Finca El Credo BIO ist ein aromatischer Spezialitätenkaffee, der durch seine fruchtig-schokoladigen Nuancen und seine ausgewogene Säure begeistert. Ideal für alle, die einen vielseitigen, langzeitgerösteten Filterkaffee schätzen.Herkunft & RöstungUnser Peru Amazonas High Forest Finca El Credo BIO stammt aus dem Hochland der peruanischen Anden in der Amazonas-Region „Selva Alta“, kultiviert auf etwa 1.700 m Ü.M. auf der kleinen Familienfarm Finca El Credo in der Provinz Utcubamba. Hier gedeihen die Varietäten Bourbon, Geisha, Pacamara und Pache unter biologischen Bedingungen in einem feucht-tropischen Klima, das ideale Wachstumsbedingungen für hochwertige Arabica-Kaffees bietet. GeschmackBeim Mahlen und Brühen entfaltet dieser Kaffee ein vielschichtiges Geschmacksprofil mit Noten von Kirschkuchen, Kompott, Mandeln, Pflaume und Schokolade, ergänzt durch eine dezente, fruchtig-süße Säure. Die Tasse zeigt einen mittleren Körper mit einem angenehmen Gleichgewicht zwischen Süße und Säure.Für wen dieser Kaffee ideal istDieser Spezialitätenkaffee richtet sich an Kaffeeliebhaber, die Wert auf biozertifizierte Arabica-Qualität und transparente Herkunft legen. Er passt gut zu Hobby-Baristas mit Siebträgermaschine genauso wie zu Genießer:innen, die ihren täglichen Filterkaffee mit klaren Frucht- und Schokoladennoten genießen möchten. Mit seinem ausgewogenen Profil ist der Peru Amazonas High Forest Finca El Credo BIO ein vielseitiger Begleiter für die tägliche Kaffeepause oder die bewusst zubereitete Tasse am Wochenende – ein Beispiel für hochwertig kultivierten Spezialitätenkaffee aus Südamerika.

Unser Docklands Wake Up! Filter Coffee Blend mit einem 10%-igen Canephora-Anteil (genau genommen Nganda-Varietät) für den Powerstart in den Tag – kräftig im Geschmack aber dennoch mild im Abgang, um Sie nicht aus der Bahn zu werfen.Ein optimales Zusammenspiel unterschiedlicher Varietäten.MittelamerikaPink Bourbon aus KolumbienPink Bourbon ist eine seltene hochqualitative Varietät, die aus einer Kreuzung von Red und Yellow Bourbon gezüchtet und erstmals in der Region Huila, gefunden worden sein soll. Die reifen Kaffeekirschen unterscheiden sich deutlich von anderen Varietäten mit einer leuchtenden rosa Farbe. Die Kreuzung ist sehr schwierig zu kultivieren und aufrecht zu erhalten, da sie auf einer speziellen genetischen Kombination beruht. Pink Bourbon hat einen hohen Glukosegehalt, der vermutlich dazu beiträgt, dass der Kaffee sein zartes, weiches und komplexes fruchtiges Profil erhält.AfrikaHeirloom aus ÄthiopienDie äthiopische Heirloom-Harenna Varietät besticht mit intensiven Aromen, blumigen Noten, Zitrusfrüchten und Kräutern. Äthiopien ist das Ursprungsland des Kaffees und das einzige Land der Welt, in dem noch wilde Kaffeesorten zu finden sind. Der Harenna-Wald liegt zwischen den Bergen des Bale-Nationalparks auf einer Höhe von 1800 Metern und beherbergt im Schatten seiner hohen Bäume die Kaffeebohnen, die frei wachsen und später von den örtlichen Bauern geerntet und verarbeitet werden.Nganda Canephora „Robusta“ aus UgandaNganda ist eine Art von Robusta-Kaffeebohne. Sie ist eine von nur zwei Arten auf der Welt, die andere ist Erecta. Sie wird in Uganda in großem Umfang angebaut. Ihr Geschmacksprofil kommt dem von Robusta-Bohnen recht nahe. Ngada-Kaffee ist ein Single-origin-Kaffee, d. h. er wird nur in einer einzigen Region der Welt angebaut und weist daher einige einzigartige Merkmale auf. Die nussigen und erdigen Aromen sind spezielle Merkmale dieser Varietät.AsienCatimor von der Insel Sumatra aus IndonesienCatimor ist mehr als eine Art von Kaffeepflanze, denn es handelt sich hier um einen „Hybridkaffee“, der im Labor aus Robusta- und Arabica-Bohnen gezüchtet wird. Im Grunde ist es eine Kreuzung aus Caturra und Timor. Die besten Catimor-Kaffees bestechen mit einer leichten Süße und einer milden Säure. Im Allgemeinen haben die Catimor-Sorten einen größeren Körper mit nussigen und kräuterartigen Aromen.OzeanienArusha aus Papua-NeuguineaArusha-Kaffee ist für seine überzeugenden Aromen bekannt. Er hat eine würzige Mischung aus Schokoladen-, Melasse-, Rosinen- und gerösteten Pralinennoten, und die besten Bohnen sind von einer tiefen, bitteren Erdigkeit durchdrungen und durch eine helle Säure ausgeglichen. Das vorherrschende Aroma ist kräftig und nussig.Selbstverständlich rösten wir alle sechs Komponenten dieser Mischung sortenrein und erst anschließend erfolgt das sogenannte Post-Blending.

Qualitätskaffee aus dem Land der tausend Hügel!Nach jahrzehntelanger Unterdrückung von den Kolonialherrn, gebeutelt vom Bürgerkrieg und Hungersnot lebt die kleine Nation langsam wieder auf. Der Kaffee spielt dabei eine entscheidende Rolle und sollte von Kaffeeliebhabern nicht übersehen werden. Heutzutage gibt es in Ruanda so gut wie keine Großplantagen. Klasse statt Masse, lautet die moderne Zauberformel in dem „Land der tausend Hügel“. In dem kleinen ostafrikanischen Land wurden im Jahr 2017 nur 220.000 Kaffeesäcke à 60kg geerntet. Im Vergleich zu Äthiopien (mit 7,1 Millionen Kaffeesäcken), nimmt Ruanda einen geringen Weltmarktanteil von nur 0,2% ein, positioniert sich jedoch als eine Weltklasse-Kaffeespezialität.Seit etwa dem Jahr 2000 setzt die ruandische Agrarpolitik besonderen Wert auf den Anbau der nahezu in Vergessenheit geratenen Bourbon-Varietät. Auf einer Höhe zwischen 1700 und 1900m sind es fast ausschließlich kleine Bauernfamilien, die den  Kaffeeanbau zur ihrer neuen Existenz gemacht haben. Vorrangig wir der Kaffee in Zentralruanda, Provinz  Kiyumba und entlang des Kivu-Sees angebaut, wobei das Land kaum größer als Mecklenburg-Vorpommern ist. Die höchste Erhebung ist der im Norden des Landes gelegene, 4507 Meter hohe Karisimbi, der zu den Virunga-Vulkanen gehört – die Heimat der Berggorillas, die dort in freier Wildbahn leben.Die Kaffees werden nass aufbereitet, zählen somit zu den gewaschenen Arabicas. Es folgt die Trocknung in der Sonne und anschließende Qualitätskontrolle, bzw. die Sortierung nach der Größe.Wir haben uns für den Taba-Estate aus dem zentralen Hochplateau Ruandas entschieden und ihn als einen Kaffee mit einem klassischen blumig-fruchtigem Aroma wahrgenommen, der von einem mildsüßen Geschmack und einem Unterton von Ahornsirup und Pistatien, begleitet wird.Es ist wirklich bemerkenswert, dass in diesem kleinen Land eine relativ große Vielfalt an Geschmacksprofilen zu finden ist. Nach einem mehrtätigen Herumexperimentieren mit unserem Proberöster sind wir zu dem Ergebnis angelangt, dass mit dem Röstgrad City Plus bis Full City die fruchtige Noten besonders zur Geltung kommen und ein ausbalanciertes Verhältnis zwischen einer lebendigen Säure und Süße gegeben ist.Ein vollmundiger Kaffee mit milder Gewürz-Note, ohne die fruchtige Süße zu beeinträchtigen und zarten cremigen Texturen.

EAST AFRICAN BLENDDie fruchtbaren Böden und perfekte Klimabedingungen der ausgewählten Hochland-Komponenten spiegeln sich geschmacklich in dem fruchtig-würzigen Filter Coffee Blend wieder. 

Ethiopian Forests Filter Coffee BlendÄthiopien gilt nicht nur als die Wiege der Menschheit. Das Land ist eines der ältesten Staaten der Welt und eines der ersten christlichen Königreiche mit den weltbekannten Felsenkirchen. Es ist nach einer Legende auch das Ursprungsland des Kaffees, wobei einige Quellen auch auf den Südsudan hindeuten.Fast ausschließlich wird der Kaffee von Kleinbauern angebaut oder in naturbelassenen Wäldern geerntet, sehr selten in Biosphärenreservaten. Im Gegensatz zu anderen Anbaugebieten weltweit, hat der Kaffee im äthiopischen Hochland einen besonderen Stellenwert. Die Zubereitung und der gemeinsame Genuss gleichen einer traditionellen Zeremonie und gelten immer wieder als Erfahrung der Sinne.Unser Ethiopian Forests Blend beinhaltet drei hochwertige, wildwachsende Arabicas, die auf einer Höhe zwischen 1900 und 2200m ü.M. langsam gedeihen. Eine Kombination aus erlesenen äthiopischen Sorten. Unverkennbar sind ihre fruchtigen, blumigen Aromen gefolgt von einem schokoladigen Unterton.Ausgewogene Säure und ein angenehm vollmundiger Geschmack machen diese Mischung zu einem echten Erlebnis. 

Nicaragua | Finca La Orquidea | Jinotega Cerro El Arenal – Einzigartiger SpezialitätenkaffeeMit dem Nicaragua Finca La Orquidea aus der Region Jinotega Cerro El Arenal entführen wir dich in die Berge Nicaraguas: ein charaktervoller Kaffee aus sorgfältig gepflegten Arabica-Bohnen, der durch sein blumiges Aroma und seine fruchtigen Nuancen begeistert – ideal für alle, die Spezialitätenkaffee mit klarer Herkunft schätzen.Herkunft & RöstungDie Bohnen dieses Spezialitätenkaffees stammen von der Finca La Orquidea im Naturschutzgebiet Cerro El Arenal in der Region Jinotega, Nicaragua – einer außergewöhnlichen Anbaulandschaft zwischen den Tälern von Jinotega und Matagalpa mit reicher Flora und Fauna. Hier widmet sich der Farmbesitzer Arjen Roersma dem ökologischen Kaffeeanbau auf agrarökologisch geschütztem Gebiet und sorgt für ausgewogene Qualität über alle Prozessschritte hinweg. Die Sorte ist sortenreiner 100 % Arabica aus der Varietät Red Catuai und wird in kleinen Chargen für höchste Bohnenqualität geröstet. Geschmack & ZubereitungUnser Nicaragua Finca La Orquidea Kaffee begeistert im Glas mit einem ausgewogenen Körper und einer mittleren, blumig-aromatischen Säure. Die Tasse zeigt ein feines Geschmacksprofil mit Noten von Bergamotte, Magnolia, Marzipan, Papaya und weißer Schokolade, das im Zusammenspiel eine elegante und facettenreiche Aromatik ergibt. Diese Bohnen eignen sich hervorragend für klassische Zubereitungen:Handfilter & Pour-OverAeroPressFrench PressVollautomatChemex und Bayreuther KanneFür wen dieser Kaffee ideal istDer Nicaragua Finca La Orquidea Jinotega Cerro El Arenal Kaffee spricht Genießer an, die Wert auf Spezialitätenkaffee mit klarer Herkunft und differenzierten Aromen legen. Durch sein feines, florales Profil und die mittlere Säure ist er perfekt für alle, die einen nuancierten Kaffee mit Charakter suchen.

 "Santa Rosa Coffee" - Qualität Pur von der Montaña de CelaqueDer Hochlandkaffee "Santa Rosa" stammt von außergewöhnlichen Kleinbauern, die in dem Gebiet rund um Stadt Santa Rosa de Copán zusammenarbeiten. Diese Region ist bekannt für die Erzeugung bemerkenswerter Kaffees mit zarten, süßen Kakaonoten.Die mineralreiche, fruchtbare Bodenbeschaffenheit, das Mikroklima und die Höhenlage von 1.200 bis 1.650 m ü.d.M. bieten ideale Anbauvoraussetzungen.Die ausgewählten, reifen Kaffeekirschen werden von Hand geerntet, gewaschen und in der Sonne getrocknet, um ihre natürlichen Aromen zu verstärken. Diese Sorgfalt zeigt sich in der feinen Tassenqualität.Das Washed-Verfahren unterstreicht seine Klarheit, so dass sich jeder Schluck sauber und ausgewogen anfühlt, aber dennoch reichhaltig und vollmundig ist. Beim Aufbrühen verströmt der Kaffee ein herrliches Aroma, das den Raum mit verlockenden Düften erfüllt. Er verströmt angenehme Noten von gerösteten Nüssen, süßem Toffee und dezenten auch fruchtig-zitrusartige Untertöne. Der Kaffee hinterlässt einen sauberen Nachgeschmack und sorgt für ein unvergessliches und angenehmes Kaffeeerlebnis.Sein außergewöhnlicher Geschmack in Verbindung mit dem Wissen, dass er mit Rücksicht auf die Umwelt produziert wird, macht ihn zu einer attraktiven Wahl für bewusste Kaffeetrinker, die pure Qualität schätzen.

Die Familie Alvarez, Inhaber von El Borbollon, kultiviert seit über 100 Jahren (in der vierten Generation) Kaffee in einer atemberaubenden Landschaft in El Salvador an. Die hervorragenden Wachstumsbedingungen und das Engagement für die Entwicklung nachhaltiger Praktiken haben dazu beigetragen, Kaffeekirschen der Spitzenqualität zu ernten.Die handverlesenen Bohnen stammen aus den kleinen umliegenden Farmen der Region Santa Ana, unweit des Nationalparks Cerro Verde, in einer wunderschönen Gebirgslandschaft. Sie werden in traditionellen, von Hand geflochtenen Körben von speziell ausgewählten Pickern gesammelt, die nur die besten und voll ausgereiften Kaffeekirschen auswählen. Nach der gewaschenen Aufbereitung (fully washed) der Kaffeekirschen in der Verarbeitungsstation von El Borbollon werden sie in der Sonne getrocknet, bis sie die gewünschte Feuchtigkeit erreichen und anschließend in hölzernen Silos gelagert, wo sie ruhen, bis sie geschält werden. Nach dem so genannten Schälen, der Entfernung der Pergamenthaut durch Schälmaschinen, auch Hulling genannt, werden die Rohkaffeebohnen nochmals gereinigt und per Hand nach Größe, Dichte und Farbe sortiert. Anschließend erfolgt die Verpackung in Jutesäcke für den direkten Export.Der Kaffee beeindruckt mit schokoladig-süßen und leicht fruchtigen Nuancen, wobei wir bei der Verkostung auch dezent nussige Noten erkennen konnten.

Auf der Fazenda da Lagoa ist Kaffeeanbau viel mehr als nur ein Geschäft - es ist ein Lebensstil. Mehrere Generationen haben sich der Herstellung von exzellentem Kaffee verschrieben, um Menschen auf der ganzen Welt zu erfreuen. Selbst in Brasilien, einem Land mit langer Kaffeetradition, sticht die Geschichte der Fazenda da Lagoa hervor. Die Wurzeln dieser Kaffeefarm gehen in die zweite Hälfte des 18. Jahrhunderts zurück, als portugiesische Siedler eine kleine Kapelle am Ufer des Amparo-Flusses bauten. Unter den Siedlern war Manuel Ferreira Carneiro, ein einfacher Mann, der das erste Haus auf der Farm baute und mit dem Kaffeeanbau begann. Mittlerweile gehört Fazenda da Lagoa zu den größten Kaffeeplantagen der Region und  produziert einen herausragenden, relativ begrenzt verfügbaren Kaffee für die brasilianischen Verhältnisse. Die Jahreserntemenge der Plantage liegt bei 8.000 bis 12.000 Sack à 60 kg pro Jahr. Ausschließlich Arabica-Sorten Catuaí, Mundo Novo, Acayá und Catucaí werden nach strengen nachhaltigen Prinzipien kultiviert.Fazenda da Lagoa liegt 1100 Meter über dem Meeresspiegel in der Nähe der Stadt Santo Antonio do Amparo (etwa 170 Kilometer südöstlich von Belo Horizonte) im Herzen der Provinz Minas Gerais. Zwei Flüsse, die aus 40 kleinen Bächen hervorgehen, dienen zur Bewässerung des Kaffeeanbaus und dienen gleichzeitig als Grenzmarkierungen der Plantage. Etwa die Hälfte der 2850 Hektar großen Farm besteht aus einem Naturschutzgebiet, Wäldern und Weiden mit einer vielfältigen Flora und Fauna. Um die natürliche Umwelt und das ökologische Gleichgewicht für zukünftige Generationen zu erhalten, werden alle Aktivitäten auf der Plantage sorgfältig überwacht. Für Liebhaber eines vollmundigen Kaffees ohne übermäßige Säure, die einen süßen, lang anhaltenden Nachgeschmack sehr schätzen. Ein brasilianischer Spitzenkaffee. 

Fazenda Nossa Senhora de Fatima liegt in der fruchtbaren Region um Triangulo Mineiro, mitten in den berühmten Savannen Zentral-Brasiliens (Cerrados). Auf etwa 900-1000m ü.M. werden ausschließlich BIO-Kaffees angebaut. Ricardo Aguiar Resende, Kaffee-Landwirt in dritter Generation, leitet die Produktion zusammen mit seiner Frau Gisele.Die Kaffeefarm ist in ihrem Engagement für soziale und umweltfreundliche Projekte bekannt. Der Farmbesitzer ist nicht nur Kaffeeproduzent, sondern auch ein leidenschaftlicher Agronom, der in die Wiederaufforstung einheimischer Bäume investiert, um das Wachstum der heimischen Flora und Fauna zu fördern.Ein Teil des in der Farm produzierten Kaffees wird im Schatten angebaut, was für Brasilien sehr ungewöhnlich ist. Der Eigentümer hat sich darauf konzentriert, die Erträge und die Qualität des Kaffees zu verbessern, indem er reichhaltige organische Kompostdünger entwickelt und dabei Mikroorganismen verwendet, die auf dem Bauernhof verfügbar sind.Die Plantage ist für den Anbau sortenreiner Varietetän (Arabicas) international bekannt und hebt sich insbesondere qualitätsmäßig von anderen Kaffeeplantagen ab.Ein mittelkräftiger Kaffee mit milder Säure. Angenehme Nuancen von Milchschokolade, leicht nussig. Fruchtnoten von Rosinen und Pfirsichmarmelade. Süßer bis zitrusfruchtiger Abgang.

Im Herzen Afrikas am Tanganjikasee, dem zweittiefsten See der Welt, liegt Burundi, ein kleines Land mit großer Kaffeetradition. Das gesamte Land wird von einem Hochplateau durchzogen. Seine Böden vulkanischen Ursprungs und das tropisch-feuchte Klima bieten ideale Voraussetzungen für die Herstellung von außergewöhnlichen und sehr exotischen Kaffee. In Burundi gibt es keine großen Plantagen. Der Kaffee wird ausschließlich in kleinen Familienunternehmen angebaut und zur nächstgelegenen Kaffeewaschstation gebracht. Wir haben uns für den Red-Bourbon aus der nördlichen Region Burundis entschieden, der für seine exzellente Qualität bekannt ist. Die Kaffeepflanzen werden dort auf einer Höhe von ca. 1650 bis 1950m kultiviert und von Hand bewirtschaftet. Der Kaffee aus Burundi zeigt ein sauberes, feines Aroma mit einem ausgewogenen Körper und einer dezenten fruchtigen Säure. Er ist wegen seinem fruchtig-süßen Geschmack mit besonderer blumigen Intensität sehr beliebt. 

Docklands Coffee Yirgacheffe – Äthiopischer Spitzenkaffee aus dem HochlandEin Kaffee, der Geschichten erzähltWillkommen in Yirgacheffe – einer Region in Äthiopien, die unter Kaffeeliebhabern längst Kultstatus genießt. Hier, wo die Kaffeepflanze vor Jahrhunderten ihren Ursprung fand, wachsen die Bohnen für unseren Docklands Coffee Yirgacheffe auf einer Höhe von 1.700 bis 2.200 Metern. Das Ergebnis? Ein Kaffee, der so einzigartig schmeckt wie die Landschaft, aus der er stammt.Geschmacksprofil: Blumig, fruchtig, unvergesslichDer Yirgacheffe überrascht mit einem Aromenprofil, das an einen Spaziergang durch einen blühenden Garten erinnert. Feine Jasmin- und Bergamotte-Noten tanzen mit zarten Zitrus- und Beerentönen auf der Zunge. Die natürliche Süße erinnert an reife Aprikosen und Honig, während ein leichter, teeartiger Körper für ein seidig-weiches Mundgefühl sorgt. Der Abgang? Lang, komplex und mit einer dezenten Säure, die Lust auf den nächsten Schluck macht.Herkunft & Anbau: Tradition trifft QualitätDie Kaffeebauern in der Yirgacheffe-Region pflegen ihre Arabica-Pflanzen nach jahrhundertealten Traditionen – oft in kleinen Gartenparzellen unter schattenspendenden Bäumen. Diese naturnahe Anbauweise sorgt nicht nur für exzellente Bohnenqualität, sondern schützt auch die lokale Biodiversität. Die langsame Reifung im Hochlandklima gibt den Kaffeekirschen Zeit, ihre komplexen Aromen voll zu entwickeln.Röstung: Handwerk mit FingerspitzengefühlBei Docklands Coffee rösten wir den Yirgacheffe besonders behutsam. Eine mittlere Röstung bewahrt die charakteristischen floralen und fruchtigen Noten, die diesen äthiopischen Kaffee so besonders machen. Das Ergebnis ist ein ausgewogener Kaffee, der sowohl pur als auch mit Milch hervorragend funktioniert.ZubereitungsempfehlungenDer Yirgacheffe entfaltet seine volle Aromenvielfalt besonders gut mit schonenden Brühmethoden. Handfilter (Pour-Over), Chemex oder French Press bringen die blumigen Noten perfekt zur Geltung. Für Espresso-Fans: Ein etwas feinerer Mahlgrad und eine längere Extraktionszeit helfen, die fruchtigen Nuancen auch im kurzen Schwarzen hervorzuholen.Empfohlene Brühparameter:Mahlgrad: Mittel bis mittel-feinWassertemperatur: 92–96 °CBrühverhältnis: 60 g Kaffee pro Liter WasserBrühzeit (Handfilter): 2:30–3:30 MinutenFür wen ist dieser Kaffee?Der Docklands Coffee Yirgacheffe ist die perfekte Wahl für alle, die mehr als nur einen Wachmacher suchen. Kaffeegenießer, die filigrane Aromen schätzen und gerne mal über den Tellerrand – oder besser: über den Tassenrand – schauen, werden diesen äthiopischen Spezialitätenkaffee lieben. Auch als Geschenk für Kaffee-Enthusiasten macht der Yirgacheffe eine ausgezeichnete Figur.Fakten auf einen BlickEigenschaftDetailsHerkunftYirgacheffe, ÄthiopienAnbauhöhe1.700–2.200 mVarietätArabica (Heirloom)AufbereitungGewaschenRöstgradMittelGeschmacksnotenJasmin, Bergamotte, Zitrus, Beeren, HonigSäureLebhaft, ausbalanciertKörperLeicht bis mittel, teeartigDer Docklands Coffee Yirgacheffe – weil großartiger Kaffee eine Reise sein sollte, nicht nur ein Getränk. 

Eine absolute Kaffeerarität für Genießer.Im Herzen einer der vielfältigsten und reichhaltigsten Landschaft Australiens in den Atherton Tablelands befindet sich die Skybury Tropical Plantation, auf der seit 1987 Kaffee, Papaya und Bananen angebaut werden. Die Plantage liegt gerade mal etwa 500-600m über dem Meeresspiegel, was für die Arabica-Pflanze extrem niedrig ist. Die Anbauhöhe ist in Australien jedoch praktisch unbedeutend, da dort die üblichen Schädlinge und Krankheiten nicht vorkommen, die den Kaffeesträuchern gefährlich werden könnten.Auf der Kaffeeplantage westlich von Mareeba wurde eine einzigartige Nassverarbeitung entwickelt, mit der die Geschmacksnuancen des Skybury Kaffees verfeinert, bzw. sozusagen „geformt“ werden. Möglich ist das durch effektive Arbeitsprozesse direkt nach der Ernte, bei der die Zeitspanne bis zur Trocknung der Rohkaffeebohnen auf maximal eine Stunde verkürzt wurde, während weltweit dafür eine Dauer von 4 bis zu 10 Tagen benötigt wird. Durch diese extrem kurze Fermentationszeit, bzw. deren Unterbrechung während der Nassverarbeitung, belässt man die Pektinschichten (Mucilage) auf den Kaffeebohnen. Beim Röstvorgang karamellisiert die dünne Schicht und gibt einen süßen Schokoladengeschmack ab. Im Wesentlichen versucht man dadurch, den Geschmack der Bohne, wie sie auf dem Baum war, zu erhalten.Aufgrund seiner weltweiten Beliebtheit und zugleich relativ geringen Erntemengen sind die Rohkaffeepreise des Skybury Kaffee leider stetig gestiegen – eine absolute Kaffeerarität für Genießer.Natürliche Süße, Kakao-feinwürzig mit einem Hauch von Zitrus.

Sigri EstateDer Ursprung des Kaffeeanbaus auf Papua-Neuguinea liegt um etwa 1927, als die Kaffeesamen des Jamaica Blue Mountains-Kaffees auf die Insel geschmuggelt und angepflanzt wurden.Die Sigri-Plantage liegt im Whagi Valley in der Provinz Western Highlands auf einer Höhe von etwa 1500-1600m. Die einzigartigen klimatischen Bedingungen unterhalb des Äquators eignen sich hervorragend für den Kaffeeanbau. Die Böden sind vulkanischen Ursprungs. Auf dem Sigri Estate wurden strenge Vorschriften zum Schutz der Fauna eingeführt.Darüber hinaus gehört es zur Selbstverständlichkeit, sich an sozialen Projekten zu beteiligen. Sigri Estate unterstützt Gemeindeaktivitäten, Schulen, Kirchen und medizinische Einrichtungen. Für die Kaffeepflücker stehen kostenlose Gesundheitsversorgung und Wohnmöglichkeit zur Verfügung und deren Kinder natürlich kostenlose Schulbildung.Der Kaffee ist durch seinen samtigen Körper, ausgewogene Säure, fruchtigen Aromen und zitrusartigen Abgang einfach beeindruckend.

Brasilien Doce Diamantina – Natural Kaffee aus Cerrado Minas GeraisDer süße Diamant aus der brasilianischen SavanneDer Doce Diamantina ist ein außergewöhnlicher Arabica-Kaffee aus der legendären Cerrado-Region im Bundesstaat Minas Gerais. Sein Name bedeutet „süßer Diamant" – eine treffende Bezeichnung für diesen besonderen Spezialitätenkaffee, der mit seiner natürlichen Süße und seinem ausgewogenen Charakter überzeugt.Herkunft und AnbauregionDie Cerrado-Region liegt im Südwesten von Minas Gerais und gilt als eine der bedeutendsten Kaffeeanbaugebiete Brasiliens. Diese savannenreiche Hochebene zwischen Amazonien, den Atlantikwäldern und dem Pantanal bietet ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau: konstantes Klima, klar definierte Trocken- und Regenzeiten sowie nährstoffreiche Böden.Seit über 50 Jahren wird die Region landwirtschaftlich genutzt. Dabei arbeiten Farmer und Kooperativen eng zusammen, um nachhaltige Anbaumethoden zu fördern und die einzigartige Biodiversität der Cerrados zu schützen. Strenge Kontrollen und kontinuierliche Überwachung sämtlicher Verarbeitungsschritte garantieren eine konstant hohe Qualität.Aufbereitung und VerarbeitungDer Doce Diamantina wird nach der Natural-Methode aufbereitet. Bei diesem traditionellen Trockenverfahren werden die vollreifen Kaffeekirschen direkt nach der Ernte in der Sonne getrocknet und dabei kontinuierlich gewendet. Diese weiche Aufbereitung verleiht dem Kaffee seine charakteristische Süße und intensive Fruchtigkeit, da die Aromen der Kirsche während des Trocknungsprozesses in die Bohne einziehen.Angebaut werden die Varietäten Catuaí und Mundo Novo – zwei robuste Arabica-Sorten, die sich hervorragend für die klimatischen Bedingungen der Cerrado-Region eignen und für ihre Qualität bekannt sind.Geschmacksprofil und AromenDieser sortenreine Arabica-Kaffee besticht durch seinen milden, weichen Charakter mit ausgeprägt süßen Noten. In der Tasse entfalten sich Aromen von:Karamell und braunem ZuckerHaselnuss und NougatZartbitterschokoladeGeröstetem BrotDie Säure ist dezent und zurückhaltend, wodurch ein sauberer, ausgewogener Gesamteindruck entsteht. Die natürliche Süße steht im Vordergrund und macht den Kaffee besonders zugänglich und angenehm im Geschmack.ZubereitungsempfehlungDer Brasilien Doce Diamantina ist äußerst vielseitig und eignet sich für nahezu alle Zubereitungsmethoden:Filterkaffee: Handfilter, Filtermaschine, ChemexVollautomaten: Ideal für Café Crème und AmericanoAlternative Methoden: French Press, Aeropress, Karlsbader Kanne, Bayreuther KanneDurch seinen milden Charakter und die ausgeprägte Süße ist dieser Kaffee besonders pur zu genießen, harmoniert aber auch hervorragend mit Milch.ProduktdetailsKaffeesorte: 100 % Arabica, sortenreinHerkunft: Cerrado, Minas Gerais, BrasilienAufbereitung: Natural (Trockenaufbereitung)Varietät: Catuaí, Mundo NovoCharakter: Mild, süß, ausgewogenRöstgrad: Filter Coffee RoastWarum Doce Diamantina?Der Brasilien Doce Diamantina vereint traditionelle brasilianische Kaffeekultur mit modernen Qualitätsstandards. Seine natürliche Süße macht ihn zum perfekten Einsteigerkaffee für Filterkaffee-Liebhaber, während die Komplexität der Natural-Aufbereitung auch anspruchsvolle Kaffeegenießer begeistert.Ob als entspannter Frühstückskaffee, konzentrierter Nachmittagsbegleiter oder gemütlicher Sonntagskaffee – der Doce Diamantina ist ein verlässlicher Alltagskaffee mit besonderem Charakter.

Motozintla - BIO Hochlandkaffee von der Sierra MariscalDieser ausgezeichnete Kaffee wird im Hochland von Chiapas rund um den Naturreservate El Triunfo von Kleinbauern angebaut, die ausschließlich in ökologisch ausgerichteten Genossenschaften organisiert sind.Die Anbauregion ist von der vulkanischen Bergkette Sierra Mariscal geprägt. Die bergige Heimat der Kaffeepflanzen Arabica ist von den Stürmen des Pazifiks abgeschirmt und dennoch regen- und sonnenreich. Die eisenreichen, vulkanischen Böden dieser Region sind ideal für den Anbau von hervorragendem Kaffee, der auf 1500 bis 1900m hohen Lagen kultiviert.Die Ernte erfolgt natürlich selektionsmäßig in Handarbeit. Ebenso sorgfältig ist die strenge Qualitätskontrolle, bevor der Rohkaffee exportiert wird. Er hat die Güteklassifizierungen SHG (strictly high grown), also ausschließlich Hochlandkaffee und EP (european preparation), eine für den europäischen Markt optimierte Aufbereitung.Der Kaffee ist sowohl in Europa, wie auch auf dem US-Markt und in Asien BIO-zertifiziert. Zu den zertifizierenden Organisationen zählen:IMO (EG-Öko-Verordnung)NaturlandOCIA (Organic Crop Improvement Association International / USA)JAS (Japan)Bird Friendly (der Bird Friendly Standard ist einer der strengsten untern den Umweltnormen, der durch Drittparteien zertifiziert wird)

Der Bugisu-Arabica wird im Nordosten Ugandas im Gebiet des Mt.Elgon-Nationalparks herum auf Höhen zwischen 1300 und 2400 Metern angebaut, etwa 100km nordöstlich des Victoriasees. Das äquatoriale Klima um den erloschenen Vulkan Mt. Elgon ist wegen seiner regelmäßigen, reichhaltigen  Niederschläge und fruchtbaren Böden ein bevorzugtes Kaffeeanbaugebiet - eine perfekte Kombination zwischen Regen, Sonne und den mineralreichen Vulkanböden.Unter Kennern gilt der Bugisu-Kaffee als der Beste Ugandas. Auf den kleinen, familiengeführten Plantagen des Stammes Bugisu erfolgt die Ernte und Verarbeitung ausschließlich in Handarbeit.Dieser fully washed Arabica hat einen vollen, ausdrucksstarken Körper. Er schmeckt feinwürzig, hat eine angenehme Fülle und Vielfalt von Fruchtaromen wie schwarze Kirschen und Johannisbeeren, Schokoladenoten und besitzt einen leichten Säuregehalt, ist im Abgang mild und leicht erdig.

Fazenda Mariano erstreckt sich auf knapp 90 Hektar entlang der Bergkette Sao Domingos, nur 17 km von der Gemeinde Pocos de Caldas entfernt. Mit 18 ° C durchschnittlicher Temperatur und wellenförmiger Topographie hat das Land hervorragende Bedingungen für den Kaffeeanbau, bei dem nur die modernsten, ökologisch fundierten Praktiken angewendet werden. Es wird besondere Sorgfalt geübt, um die Harmonie zwischen Mensch und Natur zu gewährleisten.Ebenso wird das Wohlergehen der Arbeiter auf der Plantage ernst genommen. Alle Mitarbeiter sind nach brasilianischen Arbeitsgesetzen registriert und erhalten Vollbeschäftigung. Ihre Kinder gehen in die Schulen, die sich in der Umgebung befinden, oder in der Nähe von Pocos de Caldas.Qualität ist für Fazenda Mariano von größter Bedeutung. Senhor Barbosa Junqueira, zusammen mit seinen beiden Söhnen, Henrique und Ricardo - ein Agronomist und ein Landwirtschaftstechniker, die jetzt die Farm betreiben - sind an der nachhaltigen Entwicklung des Anwesens beteiligt und arbeiten immer zur Verbesserung der Kaffeequalität. Die Farm beschäftigt regelmäßig unabhängige Berater, um bei den aktuellsten landwirtschaftlichen Methoden zu beraten und ist in einem Zustand konstanter Evolution.Anfang 2006 wurde ein Kaffeebohnen-Wasch- und Bearbeitungszentrum gebaut, Investition, die es der Fazenda ermöglichte, dem Fachmarkt Kaffee zu präsentieren. In der Tat ist Fazenda Mariano in einem Zustand der ständigen Verbesserung, immer auf der Suche nach Kaffee-Qualität in Übereinstimmung mit der Natur.Der Yellow Bourbon Kaffee von der Fazenda Mariano wurde nach dem „pulped natural“-Verfahren aufbereitet, bei dem das Fruchtfleisch während der Trocknung an der Kaffeebohne verbleibt. Dies führt zu einer sehr natürlichen Süße des Kaffees.Ein harmonischer Kaffee mit einer fruchtiger Note und natürlicher Süße. Mittelkräftig und wenig Säure.

Ngila Coffee Estate wurde um 1920 im Norden Tansanias an den Hängen des Ngorongoro Kraters von einem deutschen Siedler gegründet. Ngorongoro ist ein Einbruchkrater am Rande der Serengeti-Savanne. Er entstand, als an dieser Stelle ein Vulkanberg in sich zusammenbrach. Der Durchmesser des Kraters beträgt zwischen 17 und 21 Kilometer. Insgesamt hat der Krater eine Fläche von 26.400 Hektar.Die Ngila Kaffeefarm liegt circa 1600m über dem Meeresspiegel und auf über 100 Hektar mit 150.000 Kaffeebäumen können jährlich über 120 Tonnen des besten Arabica Hochlandkaffees geerntet werden. Die Ernte erfolgt in Handarbeit, so dass ausschließlich reife Kaffeekirschen gepflückt werden.Ein vielschichtiger, typisch afrikanisch-aromareicher Kaffee. Sein schokoladig-würziger Geschmack wird von mittlerer fruchtiger Säure begleitet.  

Seit Generationen gedeihen die Kaffeebäume der Finca Rosenheim im Hochland von Villa Rica, nahe des Nationalparks Yanachage Chemillen auf ca. 1400 bis knapp 1600m ü.M. Die Farm ist von idyllischen Naturlandschaften umgeben. Die Kaffeeplantage ist mit der „Rainforest Alliance“-Siegel ausgezeichnet (ein international anerkanntes Symbol für ökologische, soziale und ökonomische Nachhaltigkeit) und engagiert sich für den Erhalt der Artenvielfalt und die nachhaltige Sicherung der Lebensgrundlagen durch ökologische Landnutzung, sozial verantwortungsvolles unternehmerisches Handeln und ein werteorientiertes Verbraucherverhalten.Mehrmals während der Ernte werden ausschließlich reife Kaffeekirschen handgepflückt und direkt auf der Farm verarbeitet. Nach der Sonnentrocknung ruhen die Kaffeebohnen mehrere Wochen und werden erst direkt vor dem Export von den Pergamentschalen befreit. Kaffeekenner in der ganzen Welt schätzen diesen Gourmetkaffee.Körper, Geschmack und das Aroma harmonieren perfekt zueinander. Feinwürzige, vollmundige Tasse mit feinen blumigen Nuancen und mittlerer Säure.