Carajillo Kaffee aus Spanien

Autor: Heiko Kahlisch | 9. März 2026

Der Carajillo ist eine spanische Kaffeespezialität. Er besteht aus kräftigem Espresso und einem Schuss Alkohol. In Spanien wird er oft als Digestif nach dem Essen getrunken. Sein Geschmack richtet sich nach der Zubereitung mit Rum, Brandy oder Licor 43.

Rezept und Zubereitung eines Carajillo Kaffees 

Die klassischen Zutaten sind: 

• 1 doppelter Espresso (ca. 50 ml) 
• 2 -4 ml Rum, Brandy oder Licor 43 
• 1 Tl Zucker ggf. Orangen,- oder Zitronenzesten 

Zubereitung Schritt für Schritt 

1. Ein hitzebeständiges Glas vorwärmen.​
2. Rum und Zucker ins Glas geben und umrühren, bis sich der Zucker zu lösen beginnt.
   Optional: Den Rum das Glas gießen und anzünden. Zucker hineingeben und karamellisieren lassen. Mit dem Espresso ablöschen.​
3. Den frisch gebrühten Espresso eingießen und gut umrühren. 
4. Mit Orangen,- oder Zitronenzesten aromatisieren bzw. garnieren. 

Der Ursprung des Carajillos 

Der Ursprung des Carajillo geht auf die spanische Kolonialgeschichte im 16. Jahrhundert zurück. Glaubt man der Überlieferung, kamen die Soldaten der Truppen Spaniens bei der Eroberung von Kuba auf die Idee. Sie mischen ihren Kaffee mit Rum, um sich Mut anzutrinken, im spanischen „coraje“. Aus „coraje“ entstand im Volksmund „corajillo“, der „kleine Mutmacher“, woraus sich später der Name „Carajillo“ entwickelte. 

Welcher Kaffee eignet sich für Carajillo? 

Wie immer entscheidet die Qualität der Kaffeebohnen über Geschmack und Aromen. Bei der Auswahl kannst du auf folgende Kriterien achten: Für Carajillo funktionieren meist mittel- bis dunkle Röstungen eines Blends aus Arabica und 

Robusta. Arabica Bohnen bringen süße und komplexe Aromen, Robusta sorgt für mehr Körper und eine stabile Crema.

Was schmeckt besser im Carajillo: Brandy oder Rum? 

Das bleibt wirklich Geschmackssache. Stilecht wäre es mit einem spanischen Brandy aus Jerez de la Fontera am Atlantik. Er wird wie Sherry im Solera-System gelagert d.h., die Fässer unterschiedlicher Jahrgänge liegen in Schichten übereinander und werden mehrstufig miteinander verschnitten. Das kann dauern. Beim Gran Reserva über 3 Jahre. 

Beim Rum wird´s schwierig, denn das Angebot ist riesig. Hier hilft nur durchkosten. Als sehr grobe Orientierung für die Verwendung im Carajillo helfen Farbe, Süße und Alkoholgehalt. Brauner Rum ist aromatischer als weißer. 

Tipp:
Im Kaffee schmeckt vielen Rum mit einer moderat süßen bis sehr süßen Noten besonders gut. Ideal geeignet ist ein Alkoholgehalt um die 40%. Je älter, desto besser. Aber leider auch desto teurer. Wann wird Carajillo getrunken? In Spanien und Lateinamerika trinkt man ihn zu jeder Tageszeit, als Muntermacher am Morgen, Digestif nach dem Essen oder zum Ausklang des Tages am Abend.

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