Einen guten Kaffee zubereiten

Der aromatische Duft und die belebende Wirkung einer frisch gebrühten Tasse sind ein Genuss. Wer einen wirklich guten Kaffee zubereiten möchte, muss nicht gleich ein Barista sein. Mit ein wenig Grundwissen über die verschiedenen Zubereitungsarten der Kaffeebohnen und den Brühprozess, gelingt jedem ein leichter Einstieg in die Geschmackswelt der Kaffeezubereitung.

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Weihnachtsmischung Red Edition

Gewicht Röstkaffee: 250g | Mahlgrad: ganze Bohnen

Eine festliche Kaffeemischung, speziell für das Weihnachtsfest 2023 kreiert.Unsere diesjährige Weihnachtsmischung beinhaltet feine Speciality Coffees aus folgenden Anbaugebieten:Dominikanischen RepublikMexikoÄthiopien Es stehen zwei Packungsgrößen (250g und 500g) zur Verfügung - natürlich immer frisch geröstet und in weihnachtlich-roten Aromaschutz-Ventilbeuteln abgepackt. Ideal als eine kleine Überraschung für Ihre Lieben und Bekannten.Infos zum Mahlgrad !

Inhalt: 0.25 Kilogramm (25,60 €* / 1 Kilogramm)

6,40 €*

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Projektkaffee für Kinderkrebshilfe-Seevetal | BIO Arabica

Gewicht Röstkaffee: 250g | Mahlgrad: ganze Bohnen

Projektkaffee für „Hilfe für krebskranke Kinder Seevetal e. V.“Docklands-Coffee unterstützt mit einem Projektkaffee den Verein „Hilfe für krebskranke Kinder Seevetal e.V.“Mit dem Kauf haben Sie die Möglichkeit schwer erkrankte Kinder und deren Familien finanziell zu unterstützen, denn dank Ihrer liebevollen Geste wird vom Verkaufswert jeweils €4,00 bei 1kg, und dementsprechend €1,00 bei 250g-Packungen, an die Kinderkrebshilfe-Seevetal weitergeleitet.Die Gründung des gemeinnützig anerkannten Vereins „Hilfe für krebskranke Kinder Seevetal e.V.“ im Jahre 1997 beruht auf einer 1976 ins Leben gerufenen Elterninitiative. Seit mittlerweile über 40 Jahren hat sich das Team zur Aufgabe gemacht, krebskranken Kindern und ihren Familien finanziell zu helfen, insbesondere in Fällen von finanziellen Engpässen.Wir laden Sie herzlich ein, an unserer Initiative des Projektkaffees mitzuwirken und auf diese Weise solidarisch präsent zu sein, den schwer erkrankten Kindern und ihren Familien zu helfen, damit sie die schwere Zeit leichter durchstehen.Der Projektkaffee beinhaltet drei biologisch angebaute Arabicas aus Mittel- und Südamerika. Ihre individuellen Geschmacksnoten ergänzen sich und harmonieren wunderbar miteinander. Eine fruchtig-süße Mischung mit einer gerinen, weichen Säure. Infos zum Mahlgrad ! Website des Hilfsvereins mit vielen informativen Beiträgen: www.kinderkrebshilfe-seevetal.deFolgen Sie Kinderkrebshilfe-Seevetal auf Facebook Docklands-Coffee - Cupping/Tasting | SpiderChart/Netzdiagramm Punktewertung:6,0 bis 6,75 → gut7,0 bis 7,75 → sehr gut8,0 bis 8,75 → ausgezeichnet9,0 bis 10,00 → überragend Wertung / Gesamtpunktzahl:weniger als 80 Punkte → kein Spezialitätenkaffee80,0 bis 84,75 Punkte → sehr gut85,0 bis 89,75 Punkte → ausgezeichnet90,0 bis 100,00 Punkte → herausragend

Inhalt: 0.25 Kilogramm (27,20 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 6,50 €*

6,80 €*

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Projekt-Espresso BIO | Kinder-Hospiz Sternenbrücke

Projekt-Espresso der Kaffeerösterei Docklands-Coffee für das Kinderhospiz Sternenbrücke in HamburgKaffeerösterei Docklands-Coffee unterstützt mit einer BIO-Espresso-Mischung das Kinder-Hospiz Sternenbrücke in Hamburg. Mit dem Kauf haben Sie die Möglichkeit ein Teil der besonderen Fürsorge auf dem kurzen, schmerzvollen Lebensweg der unheilbar kranken Kinder zu werden, denn dank Ihrer liebevollen Geste wird vom Verkaufswert jeweils €4,00 bei 1kg, und dementsprechend €1,00 bei 250g-Packungen an das Kinderhospiz weitergeleitet.Ein kleiner Beitrag des Einzelnen, der gemeinsam Vieles in Bewegung setzt, nach dem Motto der englischen Ärztin und Begründerin der modernen Hospizbewegung Cicely Saunders, das lautet: "Wir können dem Leben nicht mehr Tage geben, aber den Tagen mehr Leben"Die gesetzlichen Rahmenbedingungen zur Finanzierung der Kinderhospize durch die Sozialversicherungs- bzw. Kostenträger sind nicht umfassend geregelt und werden leider nur teilweise von den Kranken- und Pflegekassen übernommen. Diese decken nur einen kleinen Teil der Kinderhospizkosten.Das Kinder-Hospiz Sternenbrücke begleitet die erkrankten Kinder und ihre Angehörigen nicht nur in der letzten Lebensphase, sondern auch auf dem oft viele Jahre dauernden Krankheitsweg im Rahmen der Entlastungspflege. Gezielte Angebote unterstützen die Familien, die Krankheit ihres Kindes weiter tragen zu können und helfen ihnen, wieder Kraft zu schöpfen.www.sternenbruecke.deDie Bedeutung der so wichtigen Versorgung und Betreuung der unheilbar kranken Kinder ist mittlerweile, trotz der noch immer anhaltenden Tabuisierung, als wichtige Aufgabe erkannt worden. Erkennbar ist dies an der steigenden Anzahl von Förderinitiativen, die sich für eine bessere Versorgung von todkranken Kindern einsetzten.Docklands-Coffee möchte mit unseren Projektkaffees ein weiteres Zeichen der Initiative setzten. Wir möchten Sie dazu einladen, an unserer Initiative mit dem Kauf des Projektkaffees mitzuwirken. Der Geschmack und die Aromanoten: Diese Espresso-Mischung mit einem 25%-igen Anteil von Canephorabohnen garantiert eine stabile Crema und ist natürlich auch als Basis für einen Cappuccino oder Latte Macchiato bestens geeignet. Die Zusammensetzung der Kaffees verleiht dem Espresso geschmackliche Note von Tropenholz und Melasse. Bei einer leichten Süße ist er dennoch würzig mit fruchtigen Nuancen.Infos zum Mahlgrad!

Inhalt: 0.25 Kilogramm (26,00 €* / 1 Kilogramm)

6,50 €*

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Projektkaffee Kinderhospiz Sternenbrücke | BIO Arabica Blend

Projektkaffee der Kaffeerösterei Docklands-Coffee für das Kinderhospiz Sternenbrücke in HamburgKaffeerösterei Docklands-Coffee unterstützt mit einem Projektkaffee das Kinderhospiz Sternenbrücke in Hamburg. Mit dem Kauf haben Sie die Möglichkeit ein Teil der besonderen Fürsorge auf dem kurzen, schmerzvollen Lebensweg der unheilbar kranken Kinder zu werden, denn dank Ihrer liebevollen Geste wird vom Verkaufswert jeweils €4,00 bei 1kg, und dementsprechend €1,00 bei 250g-Packungen an das Kinderhospiz weitergeleitet.Ein kleiner Beitrag des Einzelnen, der gemeinsam Vieles in Bewegung setzt, nach dem Motto der englischen Ärztin und Begründerin der modernen Hospizbewegung Cicely Saunders, das lautet: "Wir können dem Leben nicht mehr Tage geben, aber den Tagen mehr Leben"Die gesetzlichen Rahmenbedingungen zur Finanzierung der Kinderhospize durch die Sozialversicherungs- bzw. Kostenträger sind nicht umfassend geregelt und werden leider nur teilweise von den Kranken- und Pflegekassen übernommen. Diese decken nur einen kleinen Teil der Kinderhospizkosten.Das Kinder-Hospiz Sternenbrücke begleitet die erkrankten Kinder und ihre Angehörigen nicht nur in der letzten Lebensphase, sondern auch auf dem oft viele Jahre dauernden Krankheitsweg im Rahmen der Entlastungspflege. Gezielte Angebote unterstützen die Familien, die Krankheit ihres Kindes weiter tragen zu können und helfen ihnen, wieder Kraft zu schöpfen.Die Bedeutung der so wichtigen Versorgung und Betreuung der unheilbar kranken Kinder ist mittlerweile, trotz der noch immer anhaltenden Tabuisierung, als wichtige Aufgabe erkannt worden. Erkennbar ist dies an der steigenden Anzahl von Förderinitiativen, die sich für eine bessere Versorgung von todkranken Kindern einsetzten.Kaffeerösterei Docklands-Coffee möchte mit unseren Projektkaffees ein weiteres Zeichen der Initiative setzten. Wir möchten Sie dazu einladen, an unserer Initiative mit dem Kauf des Projektkaffees mitzuwirken.Der Geschmack und die AromanotenDer Projektkaffee beinhaltet sehr feine mittel- und südamerikanische Arabicas, welche sich zu einer fruchtig-süßen Mischung mit harmonisch-milden Note vereinen und eine weiche Säure haben. Zudem sind die Kaffees biologisch angebaut und BIO-zertifiziert.www.sternenbruecke.deInfos zum Mahlgrad! Docklands-Coffee - Cupping/Tasting | SpiderChart/NetzdiagrammPunktewertung:6,0 bis 6,75 → gut7,0 bis 7,75 → sehr gut8,0 bis 8,75 → ausgezeichnet9,0 bis 10,00 → überragendWertung / Gesamtpunktzahl:weniger als 80 Punkte → kein Spezialitätenkaffee80,0 bis 84,75 Punkte → sehr gut85,0 bis 89,75 Punkte → ausgezeichnet90,0 bis 100,00 Punkte → herausragend

Inhalt: 0.25 Kilogramm (27,20 €* / 1 Kilogramm)

6,80 €*

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Espresso Brasilien | Fazenda Nossa Senhora de Fatima BIO

Gewicht Röstkaffee: 1000g | Mahlgrad: ganze Bohnen

Fazenda Nossa Senhora de Fatima liegt in der fruchtbaren Region um Triangulo Mineiro, mitten in den berühmten Savannen Zentral-Brasiliens (Cerrados). Auf etwa 900-1000m ü.M. werden ausschließlich BIO-Kaffees angebaut. Ricardo Aguiar Resende, Kaffee-Landwirt in dritter Generation, leitet die Produktion zusammen mit seiner Frau Gisele. Die Kaffeefarm ist in ihrem Engagement für soziale und umweltfreundliche Projekte bekannt. Der Farmbesitzer ist nicht nur Kaffeeproduzent, sondern auch ein leidenschaftlicher Agronom, der in die Wiederaufforstung einheimischer Bäume investiert, um das Wachstum der heimischen Flora und Fauna zu fördern. Ein Teil des in der Farm produzierten Kaffees wird im Schatten angebaut, was für Brasilien sehr ungewöhnlich ist. Der Eigentümer hat sich darauf konzentriert, die Erträge und die Qualität des Kaffees zu verbessern, indem er reichhaltige organische Kompostdünger entwickelt und dabei Mikroorganismen verwendet, die auf dem Bauernhof verfügbar sind.Die Plantage ist für den Anbau sortenreiner Varietetän (Arabicas) international bekannt und hebt sich insbesondere qualitätsmäßig von anderen Kaffeeplantagen ab.Ein mittelkräftiger Espresso mit geringer Säure. Angenehme Nuancen von Milchschokolade, leicht nussig. Fruchtnoten von Rosinen und Pfirsichmarmelade. Süßer, karamellartiger Abgang. Infos zum Mahlgrad !

Varianten ab 2,70 €*

29,50 €*

Espresso Kavugangoma Farmers Cooperative | Muyinga Province Burundi

Im Herzen Afrikas am Tanganjikasee, dem zweittiefsten See der Welt, liegt Burundi, ein kleines Land mit großer Kaffeetradition. Das gesamte Land wird von einem Hochplateau durchzogen. Seine Böden vulkanischen Ursprungs und das tropisch-feuchte Klima bieten ideale Voraussetzungen für die Herstellung von außergewöhnlichen und sehr exotischen Kaffee. In Burundi gibt es keine großen Plantagen. Der Kaffee wird ausschließlich in kleinen Familienunternehmen angebaut und zur nächstgelegenen Kaffeewaschstation gebracht. Wir haben uns für den Red-Bourbon aus der nördlichen Region Burundis entschieden, der für seine exzellente Qualität bekannt ist. Die Kaffeepflanzen werden dort auf einer Höhe von ca. 1650 bis 1950m kultiviert und von Hand bewirtschaftet. Dieser sortenreiner Espresso zeigt ein sauberes, feines Aroma mit einem ausgewogenen Körper und einer milden, fruchtigen Säure. Er ist wegen seinem fruchtig-süßen Geschmack sehr beliebt.Infos zum Mahlgrad !

Inhalt: 0.25 Kilogramm (28,00 €* / 1 Kilogramm)

Ab 2,50 €*

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Espresso El Borbollon | Region Volcán de Santa Ana | El Salvador

Die handverlesenen Bohnen für diesen Röstkaffee stammen aus den kleinen umliegenden Farmen der Region Santa Ana, unweit des Nationalparks Cerro Verde, in einer wunderschönen Gebirgslandschaft. Sie werden in traditionellen, von Hand geflochtenen Körben von speziell ausgewählten Pickern gesammelt, die nur die besten und voll ausgereiften Kaffeekirschen auswählen.Die Familie Alvarez, Inhaber von El Borbollon, kultiviert seit über 100 Jahren (in der vierten Generation) Kaffee in einer atemberaubenden Landschaft in El Salvador an. Die hervorragenden Wachstumsbedingungen und das Engagement für die Entwicklung nachhaltiger Praktiken haben dazu beigetragen, Kaffeekirschen der Spitzenqualität zu ernten.Nach der gewaschenen Aufbereitung (fully washed) der Kaffeekirschen in der Verarbeitungsstation von El Borbollon werden sie in der Sonne getrocknet, bis sie die gewünschte Feuchtigkeit erreichen und anschließend in hölzernen Silos gelagert, wo sie ruhen, bis sie geschält werden. Nach dem so genannten Schälen, der Entfernung der Pergamenthaut durch Schälmaschinen, auch Hulling genannt, werden die Rohkaffeebohnen nochmals gereinigt und per Hand nach Größe, Dichte und Farbe sortiert. Anschließend erfolgt die Verpackung in Jutesäcke für den direkten Export.Der Espresso beeindruckt mit schokoladig-süßen Noten begleitet von feinen Nuancen von Karamell. Infos zum Mahlgrad !

Inhalt: 0.25 Kilogramm (27,20 €* / 1 Kilogramm)

Ab 2,40 €*

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Espresso La Pastora Tarrazú | San José Province | Costa Rica

Unser „La Pastora“ stammt von der Kaffeegenossenschaft Coope Tarrazú, die auf eine über 50-jährige Tradition zurückschaut. Natürlich ist der Kaffeeanbau das Ursprungsziel der Gründung gewesen, jedoch ist die Organisation für eine fokussierende Reihe von Eigenverpflichtungen bekannt. Zu denen zählen u.a.:Entwicklung einer nachhaltigen KaffeekulturRichtlinien für den Schutz der Umwelt mit umfassenden pädagogischen Lehrplänen für Erwachsende und Kinder mit dem Ziel, das Bewusstsein für die Ökosysteme zu erhöhenVerbesserung der Lebensqualität in der Gemeinde/Provinz durch weitreichende soziale ProjekteProduktion von ausschließlich qualitativ hochwertigen KaffeesDer Kaffee wird auf bis zu 1900 m ü.M., im Hochland der Region Tarrazú, angebaut, direkt an den Nationalpark Los Quezales angrenzend. Vorwiegend existieren dort kleine Farmen und die Ernte erfolgt in aufwendiger Handarbeit, auf die eine gewaschene (fully washed) Aufbereitung erfolgt. Die Bohnen werden in der Sonne getrocknet, teilweise aber auch mittels mechanischer Trommeltrocknung. Das feuchte Klima, die Anbauhöhe sowie reichhaltig vorhandene Vulkanböden sind ideale Anbaubedingungen für diesen hochklassigen Premiumkaffee.Dieser sortenreiner Espresso (100% Arabica) weist einen weichen Zitrusgeschmack auf, mit einem Unterton von tropischen Früchten, Kirsche und dezenten Karamellnuancen bei schokoladigem Abgang. Ein belebend, spritziger Espresso. Kräftig, aber dennoch säurearm. Infos zum Mahlgrad !

Inhalt: 0.25 Kilogramm (25,60 €* / 1 Kilogramm)

Ab 2,60 €*

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Espresso Doce Diamantina | Cerrado Minas Gerais | Brasilien

Der "süße Diamant" - Doce DiamantinaIn der savannenreichen Region Cerrado, im südwestlichen Bundesstaat Minas Gerais gedeiht dieser "süße Diamant", der Doce Diamantina-Kaffee. Die Cerrados liegen zwischen Amazonien, Atlantikwäldern und dem Pantanal. Sie ist die größte Savannenregion in Südamerika. Unter den trockenen Graslandschaften und Gebüschen findet man große Säugetiere wie z.B. Jaguare, Ameisenbären und Riesengürteltiere. Hunderte von Vogelarten, darunter die rotbeinigen Seriema, der vom Aussterben bedrohte Spixara und viele mehr, finden Schutz in dieser Region. Es gibt hier über 10.000 Pflanzenarten, von denen fast die Hälfte nirgendwo sonst auf der Welt zu finden ist.Die Cerrado-Region wird seit über 50 Jahren landwirtschaftlich genutzt. Nachhaltigkeit spielt in der heutigen Zeit eine wichtige Rolle, so dass die Farmer und Kooperativen eng zusammen arbeiten. Strenge Kontrollen und ständige Überwachung der Verarbeitungsschritte garantieren eine konstant sehr gute Qualität. Die Aufbereitung erfolgt "natural". Die reifen Kirschen werden in der Sonne getrocknet und dabei kontinuierlich gewendet.Dieser typisch milder brasilianischer Kaffee besticht durch seine an Karamell-Nougat erinnernde, sehr ausgeprägte Süße. Er ist ein weicher, fruchtiger Kaffee mit leichten Säure. Sauber und ausgewogen.Röstgrad: Viena Roast (Espresso-Röstung) Kaffeesorte: Doce Diamantina naturalKlassifizierung: NY2 16upVarietät: 100% Arabica (Catuai, Mundo Novo)Anbaugebiet: Cerrado, südwestliche Region des Bundesstaates Minas Gerais / BrasilienAnbauhöhe: 900 bis max. 1250 m ü.M. Infos zum Mahlgrad !

Inhalt: 0.25 Kilogramm (25,60 €* / 1 Kilogramm)

Ab 2,20 €*

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Espresso Mexiko | Sierra Madre de Chiapas | Berilo BIO

Gewicht Röstkaffee: 1000g | Mahlgrad: fein gemahlen

Der weltbekannte Berilo Organic CoffeeDieser ausgezeichnete Kaffee wird im Chiapas-Hochland von Motozintla rund um den Naturreservate El Triunfo von Kleinbauern angebaut, die ausschließlich in ökologisch ausgerichteten Genossenschaften organisiert sind.Die Anbauregion ist von der vulkanischen Bergkette Sierra Madre de Chiapas geprägt. Die robuste, bergige Heimat der Kaffeepflanzen Arabica ist von den Stürmen des Pazifiks abgeschirmt und dennoch regen- und sonnenreich. Die eisenreichen, vulkanischen Böden dieser Region sind ideal für den Anbau von hervorragendem Kaffee. Der Kaffee wird auf ca. 1200-1600m hohen Lagen kultiviert.Die Ernte erfolgt natürlich selektionsmäßig in Handarbeit. Ebenso sorgfältig ist die strenge Qualitätskontrolle, bevor der Berilo exportiert wird. Er hat die Güteklassifizierungen SHG (strictly high grown), also ausschließlich Hochlandkaffee und EP (european preparation), eine für den europäischen Markt optimierte Aufbereitung.Der Kaffee ist sowohl in Europa, wie auch auf dem US-Markt und in Asien BIO-zertifiziert. Zu den zertifizierenden Organisationen zählen:IMO (EG-Öko-Verordnung)NaturlandOCIA (Organic Crop Improvement Association International / USA)JAS (Japan)Bird Friendly (der Bird Friendly Standard ist einer der strengsten untern den Umweltnormen, der durch Drittparteien zertifiziert wird)Dieser sortenrteiner Espresso ist ein Kaffee mit viel Körper, er fühlt sich auf der Zunge angenehm schokoladig an. Er ist vollmundig, mit dezenter Fruchtnote und besticht mit einem mittelwürzigen, delikaten süß-malzigen Aroma. Der ausgewogene Geschmack und die sehr geringen Säure sorgen für ein samtiges, angenehmes Mundgefühl. Infos zum Mahlgrad !

Varianten ab 2,80 €*

30,90 €*

Seevetaler Premium Coffee Blend

Im schönen Seevetal, vor den Toren Hamburgs, rösten wir unsere Kaffees im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren. Jede Kaffeesorte wird unter einer schonenden Hitzezufuhr und perfekt abgestimmter Dauer getrennt voneinander geröstet. Die sortenreinen Röstungen sind Voraussetzungen für einen unverfälschlichen Charakter der einzelnen Komponenten und den gleichbleibenden Genuss der Kaffeemischungen zugleich. Spezialitätenkaffees unseres Seevetaler Premium Coffee BlendsPanama: ein tropischer Spitzenkaffee, der mit blumig-fruchtigem Aroma überzeugt. Dieser feinwürzig-süßer Kaffee hat eine angenehme milde Säure mit einem vollmundigen, sehr cremigen Mundgefühl. Kenia: der besonders fruchtige und ausgewogene Kaffee mit einer angenehmen Süße besticht durch weinähnlichen Beerenaromen. Er hat eine mittlere bis stark ausgeprägte Säure, hat einen aromareichen, kraftvollen Körper und ist rundum ausgewogen.Papua-Neuguinea Peaberry/Perlbohnen: der Kaffee ist durch seinen samtigen Körper, ausgewogene Säure, fruchtigen Aromen und zitrusartigen Abgang einfach beeindruckend. Aufgrund der ähnlichen klimatischen Bedingungen und der gleichen Arabica-Varietät wird er geschmacklich dem berühmten Jamaica Blue Mountain verglichen. Brasilien: ein Spezialitätenkaffee von der Fazenda Bom Jesus in Alta Mogiana, im Bundesstaat São Paulo. Er besticht mit einem samtigen Mundgefühl und schokoladig-nussigen Noten. Zertifikat der Rainforest AllianceAlle Kaffeeplantagen, die in unserem Seevetaler Premium Coffee Blend vertreten sind, besitzen das Siegel der Rainforest Alliance. Es steht für eine bessere Zukunft für Mensch und Natur. Auf zertifizierten Farmen müssen Menschenrechte geachtet werden – sie sollen ein sicherer Ort zum Arbeiten und Leben für alle Beschäftigten sein. Diese würzig-fruchtige Filterkaffeemischung mit exotischen „Perlbohnen“ eignet sich für folgende Zubereitungsarten: Filtermaschine, Vollautomat, Handfilter, French Press, Chemex, Aeropress, Bayreuther Kanne, Karlsbader Kanne

Inhalt: 0.25 Kilogramm (25,20 €* / 1 Kilogramm)

Ab 2,20 €*

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Kolumbien | Hacienda La Claudina | Ciudad Bolívar Antioquia

Kolumbianische Kaffees werden oft als die hochwertigsten der Welt angesehen. Sie sind meist voll und körperreich, zudem bieten sie eine Fülle von Aromanoten. Der Anbau von Kaffee auf der Hacienda La Claudina Traditionell werden in Kolumbien ausschließlich Arabica-Pflanzen angebaut. Die Hacienda La Claudina befindet sich in Ciudad Bolivar, einem traditionellen kolumbianischen Kaffeedorf, ca. 100 km südwestlich von Medellín. Die Plantage ist ca. 18 ha groß und liegt auf einer Höhe zwischen 1300 bis 1800 m ü.M. Sie verfügt über eine eigene Aufbereitungsanlage für Kaffeebohnen. Beste klimatische Bedingungen für den Kaffeeanbau Feuchtwarme Luftmassen aus dem Choco-Regenwald, das ideale Gebirgsklima und fruchtbare vulkanische Böden sind ideal für den Anbau eines exklusiven Hochlandkaffees. Er besitzt ein ausgesprochen edles Aroma. Im Geschmack ist er ein mittelkräftiger Kaffee mit reicher, spritziger Säure und wunderbar schokoladigem Aroma. Man schmeckt dezente Noten von Orange und Beeren mit einem süß-fruchtigen Abgang.

Inhalt: 0.25 Kilogramm (27,20 €* / 1 Kilogramm)

Ab 2,30 €*

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Costa Rica | La Pastora Tarrazú | San José Province

Er wird zu den besten Kaffees der Welt gezählt. Costa Rica Kaffee aus Tarrazu ist ohne Frage ein Spitzenkaffee, dessen Finesse nicht nur Liebhaber schmecken. Der kleine Kanton ist eines der wichtigsten Anbaugebiete in der Provinz San José. Es ist umgeben vom Pazifischen Ozean, dem Central Valley und der zentralen hohen Gebirgskette Costa Ricas.La Pastora – eine Kaffeeplantage auf Costa Rica mit langer TraditionUnser Kaffee „La Pastora“ stammt von der Kaffeegenossenschaft Coope Tarrazú, die auf eine über 50-jährige Tradition zurückschaut. Natürlich ist der Kaffeeanbau das Ursprungsziel der Gründung gewesen. Jedoch ist die Organisation für eine fokussierende Reihe von Eigenverpflichtungen bekannt. Zu denen zählen u.a.:Entwicklung einer nachhaltigen KaffeekulturRichtlinien für den Schutz der Umwelt mit umfassenden pädagogischen Lehrplänen für Erwachsende und Kinder mit dem Ziel, das Bewusstsein für die Ökosysteme zu erhöhenVerbesserung der Lebensqualität in der Gemeinde/Provinz durch weitreichende soziale ProjekteProduktion von ausschließlich qualitativ hochwertigen KaffeesSpezifikation des Kaffees:Kaffeebezeichnung: La Pastora TarrazúKlassifizierung: SHB, EPVarietät: Arabica, vorwiegend Caturra, teilweise CatuaiAnbauland: Costa RicaAnbaugebiet: San Marcos de Tarrazú / Provinz San JoséAnbauhöhe: 1300-1900 m ü.M.Infos zum Mahlgrad !Costa Rica Kaffee – Anbau unter idealen BedingungenDer Kaffee wird auf bis zu 1.900 m ü.M. im Hochland der Region Tarrazú angebaut. Das Anbaugebiet grenzt direkt an den Nationalpark Los Quezales. Vorwiegend existieren dort allerdings nur kleine Farmen.Die Ernte erfolgt in aufwendiger Handarbeit mit einer gewaschenen (fully washed) Aufbereitung.Die Bohnen werden in der Sonne getrocknet, teilweise aber auch mittels mechanischer Trommeltrocknung. Das feuchte Klima, die Anbauhöhe sowie reichhaltig vorhandene Vulkanböden, sind ideale Anbaubedingungen für diesen hochklassigen Premiumkaffee.Wie schmeckt Kaffee aus Costa Rica?Der Kaffee weist einen weichen Zitrusgeschmack auf, mit einem Unterton von tropischen Früchten, Kirsche, bei leicht schockloadigem Abgang. La Pastora hat eine gute, lebendige Säure und runden Körper. Docklands-Coffee - Cupping/Tasting | SpiderChart/Netzdiagramm Punktewertung:6,0 bis 6,75 → gut7,0 bis 7,75 → sehr gut8,0 bis 8,75 → ausgezeichnet9,0 bis 10,00 → überragend Wertung / Gesamtpunktzahl:weniger als 80 Punkte → kein Spezialitätenkaffee80,0 bis 84,75 Punkte → sehr gut85,0 bis 89,75 Punkte → ausgezeichnet90,0 bis 100,00 Punkte → herausragend

Inhalt: 0.25 Kilogramm (29,20 €* / 1 Kilogramm)

Ab 2,60 €*

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Äthiopien | Sidamo | Ethiopia Guji Highlands

Gewicht Röstkaffee: 500g | Mahlgrad: grob gemahlen

Er zählt zu den besten der Welt: Äthiopischer Sidamo Kaffee ist außerordentlich vielfältig im Geschmack und sehr komplex in seinen Aromen. Ein Kaffee für Genießer und Liebhaber des schwarzen Getränks. Äthiopien Sidamo Kaffee aus einer der besten Anbauregionen Vermutlich kam der erste Rohkaffee aus Äthiopien. Das afrikanische Land gilt als Hauptexporteur von Arabica Bohnen, obwohl auch Robusta Kaffee angebaut wird. Der Kaffeeanbau ist einer der wichtigsten Wirtschaftszweige. Trotzdem stammen nahezu 98% des äthiopischen Kaffees von Kleinbauern, deren Kaffeefarmen eher einem Kaffeegarten ähneln und meist eine Fläche von unter einem Hektar aufweisen. In der Regel dürfen die Kaffeebauern und Aufbereitungsbetriebe den Rohkaffee nicht selbst direkt exportieren. Grundsätzlich werden die Rohkaffees an die äthiopische Rohstoffbörse geliefert. Dort erfolgt die Qualitätsbewertung, Lagerhaltung und der anschließende Verkauf an den Exporteur. Äthiopischer Kaffee und seine Varietäten Der Begriff Varität steht in der Kaffee-Fachsprache synonym für die Unterkategorie von Bohnensorten. Die beiden wichtigsten sind Arabica und Robusta. So hat gerade Arabica Kaffee ausgesprochen viele Varietäten wie z.B. Bourbon, Maragogype, Geisha, Catuai oder Castillo. Sidamo Kaffee profitiert von den zahlreichen Untersorten der Heirloom Varität. Diese entstand auf natürlichem Wege in Äthiopien (wie z.B. Kaffa Wildkaffee), während andere gezielt für die jeweiligen Anbaubedingungen in den Ländern gezüchtet wurden. Der typische Geschmack der Bohnen von Sidamo Kaffee Äthiopischer Sidamo Kaffee besitzt einen intensiv fruchtigen Geschmack mit leichter Süße und einer lebendige mittlere Säure. Seine exzellenten vielfältigen Aromen sind geschmacklich ein Hochgenuss. Die außerordentliche Vielfalt an Geschmacksrichtungen des Sidamo Kaffees resultiert aus den unterschiedlichen Bodentypen und dem jeweiligen Mikroklima. Es gibt einige Faktoren die über die Qualität während der Zubereitung entscheiden. Einer der wichtigsten ist der richtige Mahlgrad von Kaffee.

Inhalt: 0.5 Kilogramm (28,60 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 2,60 €*

14,30 €*

Ruanda Rwanda | Taba Estate | Red Bourbon | Central Highlands

Qualitätskaffee aus dem Land der tausend Hügel!Nach jahrzehntelanger Unterdrückung von den Kolonialherrn, gebeutelt vom Bürgerkrieg und Hungersnot lebt die kleine Nation langsam wieder auf. Der Kaffee spielt dabei eine entscheidende Rolle und sollte von Kaffeeliebhabern nicht übersehen werden. Heutzutage gibt es in Ruanda so gut wie keine Großplantagen. Klasse statt Masse, lautet die moderne Zauberformel in dem „Land der tausend Hügel“. In dem kleinen ostafrikanischen Land wurden im Jahr 2017 nur 220.000 Kaffeesäcke à 60kg geerntet. Im Vergleich zu Äthiopien (mit 7,1 Millionen Kaffeesäcken), nimmt Ruanda einen geringen Weltmarktanteil von nur 0,2% ein, positioniert sich jedoch als eine Weltklasse-Kaffeespezialität.Seit etwa dem Jahr 2000 setzt die ruandische Agrarpolitik besonderen Wert auf den Anbau der nahezu in Vergessenheit geratenen Bourbon-Varietät. Auf einer Höhe zwischen 1700 und 1900m sind es fast ausschließlich kleine Bauernfamilien, die den Kaffeeanbau zur ihrer neuen Existenz gemacht haben. Vorrangig wir der Kaffee in Zentralruanda, Provinz Kiyumba und entlang des Kivu-Sees angebaut, wobei das Land kaum größer als Mecklenburg-Vorpommern ist. Die höchste Erhebung ist der im Norden des Landes gelegene, 4507 Meter hohe Karisimbi, der zu den Virunga-Vulkanen gehört – die Heimat der Berggorillas, die dort in freier Wildbahn leben.Die Kaffees werden nass aufbereitet, zählen somit zu den gewaschenen Arabicas. Es folgt die Trocknung in der Sonne und anschließende Qualitätskontrolle, bzw. die Sortierung nach der Größe.Wir haben uns für den Taba-Estate aus dem zentralen Hochplateau Ruandas entschieden und ihn als einen Kaffee mit einem klassischen blumig-fruchtigem Aroma wahrgenommen, der von einem mildsüßen Geschmack und einem Unterton von Ahornsirup und Pistatien, begleitet wird.Es ist wirklich bemerkenswert, dass in diesem kleinen Land eine relativ große Vielfalt an Geschmacksprofilen zu finden ist. Nach einem mehrtätigen Herumexperimentieren mit unserem Proberöster sind wir zu dem Ergebnis angelangt, dass mit dem Röstgrad City Plus bis Full City die fruchtige Noten besonders zur Geltung kommen und ein ausbalanciertes Verhältnis zwischen einer lebendigen Säure und Süße gegeben ist.Ein vollmundiger Kaffee mit milder Gewürz-Note, ohne die fruchtige Süße zu beeinträchtigen und zarten cremigen Texturen.Infos zum Mahlgrad ! Kaffeebezeichnung: Taba EstateKlassifizierung: AA / SHG / EPVarietäten: Bourbon (100% Arabica)Anbaugebiet: Zentralruanda Kigali / RuandaAnbauhöhe: 1700-1900m ü.M.

Inhalt: 0.25 Kilogramm (29,20 €* / 1 Kilogramm)

Ab 2,60 €*

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Honduras | Marcala COMSA | Café Orgánico Marcala S.A. BIO

Die Kaffee-Kooperative COMSA (Café Orgánico Marcala S.A.) wurde im Dezember 2001 mit der Vision gegründet, innovative, alternative und insbesondere wirtschaftswachsende Entwicklungsmöglichkeiten für kleine, familiengeführte Kaffeefarmen zu schaffen. Es war gerade die Zeit der globalen Kaffeekrise, als die Weltmarktpreise den Tiefpunkt erreichten und es für die Landwirte unrentabel machte, ihren Kaffee zu ernten. In den Anfangsjahren kämpfte die Organisation mit den damals noch 62 Mitgliedern ums Überleben. Nachdem auf einer Kaffeemesse die außergewöhnlich gute Qualität des biologisch angebauten Rohkaffees entdeckt wurde, stieg stetig die Nachfrage weltweit. Inzwischen zählt die COMSA-Organisation knapp 1200 Kaffeebauer (Stand 2018), die ausschließlich biologisch-zertifizierten Kaffee produzieren. Im Jahr 2006 erwarb COMSA das Fairtrade-Zertifikat. Mit den zusätzlichen Einnahmen aus der Fairtrade-Prämie wurde in den letzten Jahren die Modernisierung der Aufbereitungsanlage finanziert, auch der Kauf mehrere Trockenöfen wurde möglich. Die mittlerweile gefestigte Genossenschaft unterstützt viele soziale Projekte, Schulen, das lokale Krankenhaus und vermittelt im eigenen Bildungszentrum sowohl Kindern als auch jungen Erwachsenen das ökologische Bewusstsein, den Respekt und Sorge für die Umwelt. Mit der Schaffung eines Schulgartens wurde z.B. für die Kinder eine Gelegenheit ermöglicht, außerhalb von Klassenzimmern und dem üblichen Grundlehrplan, einen praktischen und interessanten Prozess des Kaffeeanbaus vom Samen, über die Keimung bis zur Ernte zu live zu verfolgen – und so bereits im Grundschulalter den Umweltschutz und ökologischen Kaffeeanbau ins Bewusstsein zu rufen.Der Kaffee aus dem Umland von Marcala beeindruckt durch eine ausgeprägte Süße und einem blumigen Geschmack. Das vollmundig-kräftige Kaffeearoma ist geprägt von einem starken und komplexen Körper, fruchtigen Noten und Milchschokolade, begleitet von einer fein-fruchtigen, mittleren Säure.Infos zum Mahlgrad ! Docklands-Coffee - Cupping/Tasting / SpiderChart/NetzdiagrammPunktewertung:6,0 bis 6,75 → gut7,0 bis 7,75 → sehr gut8,0 bis 8,75 → ausgezeichnet9,0 bis 10,00 → überragendWertung / Gesamtpunktzahl:weniger als 80 Punkte → kein Spezialitätenkaffee80,0 bis 84,75 Punkte → sehr gut85,0 bis 89,75 Punkte → ausgezeichnet90,0 bis 100,00 Punkte → herausragend

Inhalt: 0.25 Kilogramm (32,80 €* / 1 Kilogramm)

Ab 2,80 €*

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Yirgacheffe Kaffee Äthiopien | Gedeo-Zone

Gewicht Röstkaffee: 250g | Mahlgrad: ganze Bohnen

Yirgacheffe-Kaffee, benannt nach der Region Yirgacheffe in Äthiopien, ist für sein einzigartiges Geschmacksprofil bekannt. Unter den Kaffees nimmt er eine besondere Stellung ein, nicht nur wegen seiner qualitativen Eigenschaften, sondern auch aufgrund seiner tief verwurzelten Geschichte in der Kaffeekultur. Das Anbaugebiet von Yirgacheffe Kaffee Die Kaffeepflanzen wachsen in der Gedeo-Zone östlich des Abayasees auf einer Höhe von 1800 m bis 2400 m. Der Anbau profitiert von einem gemäßigten Hochlandklima. Bei durchschnittlichen Tagestemperaturen von 15 bis 20°C reifen die Kaffeekirschen unter dem Schatten der Bäume langsam und haben so die Zeit, ihre Aromen zu entwickeln. Die Verarbeitung der Bohnen In Yirgacheffe wird Kaffee hauptsächlich in kleinen Parzellen in Mischkulturen angebaut. Diese traditionellen Anbaupraktiken tragen zur Nachhaltigkeit und Biodiversität der Region bei. Geerntet werden per Hand gepflückt nur die reifsten Kirschen. Dies stellt sicher, dass die Qualität der Bohnen hoch bleibt. Der Kaffee in Yirgacheffe wird nass aufbereitet (Washed Coffee) und fermentiert (Wet Fermentation). Nach dem maschinellen Lösen der Pulpe kommen die Bohnen für bis zu 72 Stunden zur Fermentation in Wassertanks. Danach durchlaufen sie Waschstraßen zum Abtrennen der Mucilage. Abschließend liegen sie nochmals mehrere Stunden zum Entfernen letzter Reste der Mucilage im Wasser. Aroma und Geschmacksprofil Seine Bohnen besitzen eine intensive fruchtig-blumige Note mit einer herrlichen Süße. Yirgacheffe Kaffee hat einen starken Körper und eine lebendige, fruchtige Säure. Er wirkt erfrischend und ist wirklich ein Hochgenuss! Spezifikation Kaffeebezeichnung: Yirgacheffe Klassifizierung: Grade 2 Varietät: Heirloom (100% Arabica) Anbaugebiet: Gedeo-Zone / Äthiopien Anbauhöhe: 1800-2400m ü.M. Aufbereitung: fully washed

Inhalt: 0.25 Kilogramm (30,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 2,60 €*

7,50 €*

Brasilien | Doce Diamantina | Cerrado Minas Gerais

Der "süße Diamant" - Doce DiamantinaIn der savannenreichen Region Cerrado, im südwestlichen Bundesstaat Minas Gerais gedeiht dieser "süße Diamant", der Doce Diamantina-Kaffee. Die Cerrados liegen zwischen Amazonien, Atlantikwäldern und dem Pantanal. Sie ist die größte Savannenregion in Südamerika. Unter den trockenen Graslandschaften und Gebüschen findet man große Säugetiere wie z.B. Jaguare, Ameisenbären und Riesengürteltiere. Hunderte von Vogelarten, darunter die rotbeinigen Seriema, der vom Aussterben bedrohte Spixara und viele mehr, finden Schutz in dieser Region. Es gibt hier über 10.000 Pflanzenarten, von denen fast die Hälfte nirgendwo sonst auf der Welt zu finden ist.Die Cerrado-Region wird seit über 50 Jahren landwirtschaftlich genutzt. Nachhaltigkeit spielt in der heutigen Zeit eine wichtige Rolle, so dass die Farmer und Kooperativen eng zusammen arbeiten. Strenge Kontrollen und ständige Überwachung der Verarbeitungsschritte garantieren eine konstant sehr gute Qualität. Die Aufbereitung erfolgt "natural". Die reifen Kirschen werden in der Sonne getrocknet und dabei kontinuierlich gewendet.Dieser typisch milder brasilianischer Kaffee besticht durch seine an Karamell-Nougat erinnernde, sehr ausgeprägte Süße. Er ist ein weicher, fruchtiger Kaffee mit leichten Säure. Sauber und ausgewogen.Infos zum Mahlgrad !Docklands-Coffee - Cupping/Tasting / SpiderChart/NetzdiagrammPunktewertung:6,0 bis 6,75 → gut7,0 bis 7,75 → sehr gut8,0 bis 8,75 → ausgezeichnet9,0 bis 10,00 → überragendWertung / Gesamtpunktzahl:weniger als 80 Punkte → kein Spezialitätenkaffee80,0 bis 84,75 Punkte → sehr gut85,0 bis 89,75 Punkte → ausgezeichnet90,0 bis 100,00 Punkte → herausragend

Inhalt: 0.25 Kilogramm (22,80 €* / 1 Kilogramm)

Ab 2,20 €*

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Brasilien Fazenda Nossa Senhora de Fatima BIO

Gewicht Röstkaffee: 500g | Mahlgrad: mittel gemahlen

Fazenda Nossa Senhora de Fatima liegt in der fruchtbaren Region um Triangulo Mineiro, mitten in den berühmten Savannen Zentral-Brasiliens (Cerrados). Auf etwa 900-1000m ü.M. werden ausschließlich BIO-Kaffees angebaut. Ricardo Aguiar Resende, Kaffee-Landwirt in dritter Generation, leitet die Produktion zusammen mit seiner Frau Gisele. Die Kaffeefarm ist in ihrem Engagement für soziale und umweltfreundliche Projekte bekannt. Der Farmbesitzer ist nicht nur Kaffeeproduzent, sondern auch ein leidenschaftlicher Agronom, der in die Wiederaufforstung einheimischer Bäume investiert, um das Wachstum der heimischen Flora und Fauna zu fördern. Ein Teil des in der Farm produzierten Kaffees wird im Schatten angebaut, was für Brasilien sehr ungewöhnlich ist. Der Eigentümer hat sich darauf konzentriert, die Erträge und die Qualität des Kaffees zu verbessern, indem er reichhaltige organische Kompostdünger entwickelt und dabei Mikroorganismen verwendet, die auf dem Bauernhof verfügbar sind.Die Plantage ist für den Anbau sortenreiner Varietetän (Arabicas) international bekannt und hebt sich insbesondere qualitätsmäßig von anderen Kaffeeplantagen ab.Ein mittelkräftiger Kaffee mit milder Säure. Angenehme Nuancen von Milchschokolade, leicht nussig. Fruchtnoten von Rosinen und Pfirsichmarmelade. Süßer bis zitrusfruchtiger Abgang.Infos zum Mahlgrad! Docklands-Coffee - Cupping/Tasting | SpiderChart/NetzdiagrammPunktewertung:6,0 bis 6,75 → gut7,0 bis 7,75 → sehr gut8,0 bis 8,75 → ausgezeichnet9,0 bis 10,00 → überragendWertung / Gesamtpunktzahl:weniger als 80 Punkte → kein Spezialitätenkaffee80,0 bis 84,75 Punkte → sehr gut85,0 bis 89,75 Punkte → ausgezeichnet90,0 bis 100,00 Punkte → herausragend

Inhalt: 0.5 Kilogramm (29,80 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 2,70 €*

14,90 €*

Schümli Café Crème

Schümli Café Crème - Medium Roast BlendDie Basis für unseren Schümli Café Crème sind zwei edle Arabicas aus Nicaragua (Region Jinotega / Anaerobic Processing) und Brasilien (Region Nepomuceno / Natural/Dry Processed Coffee). Diese werden von einer indischen Arabica (Region Karnataka) zugunsten eines dezenten, zartherben Geschmacks mit nussig-schockoladigen Nuancen verfeinert. Für den nötigen „Kick“ sorgen zwei verschiedene, hochqualitative Canephora-Bohnen („Robusta“) aus Indien, deren Gesamtanteil auf 15% begrenzt wird.Dieser fein abgestimmter Medium Roast Blend hat einen mittelkräftigeren Körper und kennzeichnet sich durch seinen harmonisch-würzigen Charakter mit einem dezent-süßen Hintergrund. Der Schümli ist heller als die traditionellen Espressomischungen geröstet, relativ weich (angenehme geringe Säure) und besticht mit einem mild-aromatischen Geschmack. Mit einer exzellenten Crema ideal für anspruchsvolle Liebhaber von Café Crème oder Caffè Latte.Eine perfekte Zubereitung erreichen Sie mit einem Siebträger bei einem Anpressdruck von rund 9 bar (nicht mit dem Pumpendruck Ihres Gerätes zu verwechseln, der oft mit bis zu 19 bar angegeben wird - dies ist nicht der Druck, mit dem das Wasser durch das Kaffeemehl gepresst wird). Ebenfalls mit einem Vollautomaten, dessen Anpressdruck je nach Hersteller etwa 5-6 bar beträgt, erreichen Sie wunderbare Ergebnisse, wobei natürlich die unterschiedlichen Mahlgrade der beiden Geräte eine bedeutende Rolle spielen, ebenso die Brühtemperatur.Zusammensetzung / sortenrein geröstete Komponenten:85% Arabica (Brasilien / Nicaragua / Indien)15% Canephora „Robusta“ (zwei verschiedene Komponenten aus Indien) Die einzelnen Komponenten auf den Punkt geröstetEine grundlegende Eigenschaft unseres Schümli ist die Röstung der einzelnen Komponenten: sie vereint drei verschiedene Röstgrade - natürlich in der traditionellen Trommelröstung.Die Röstgrade Full City Plus und Light Vienna überwiegen in dieser Mischung und prägen den schokoladig-würzigen Geschmack mit einem nussigen Anklang. Die Komponente aus Nicaragua sorgt hingegen mit dem Full City Röstgrad für eine dezente fruchtig-blumige Tiefe.Wie natürlich für alle unsere Kaffeemischungen, so auch für diese Komposition verwenden wir ausschließlich sortenrein geröstete Kaffees. Diese werden unter ständiger Beobachtung perfekt auf den Punkt geröstet. Unser Tipp: Zu unseren besonders aufwendigen Challenges des Kreierens von Kaffeemischungen, gehört die Kollektion "Around the World" mit jeweils acht Kaffeekomponenten und insbesondere der "Medium Roast Crema Blend". Ein ambitionierter Allrounder, der sowohl als Filterkaffee aber auch als Schümli getrunken werden kann. Die Zubereitungsarten machen´s möglich.Link: Around the World | Medium Roast Crema Blend Infos zum Mahlgrad!

Inhalt: 0.25 Kilogramm (26,00 €* / 1 Kilogramm)

Ab 2,20 €*

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Espresso Puro Arabica | Premium Coffee Blend

Ein Espresso, der ausschließlich aus Premium Arabica-Bohnen besteht!Nicht immer müssen Canephora-Bohnen (Robusta) im Espresso enthalten sein, denn eine gute Créma auf der Tasse kann durchaus mittels entsprechender und perfekt abgestimmter Röstgrade allein mit Arabica-Bohnen erreicht werden. In unserem 100% Premium Arabica Espresso sind fünf unterschiedliche Sorten rund um den Kaffeegürtel enthalten, die trotz der komplexten Aromenvielfalt miteinander wunderbar harmonieren. Möglich ist das nicht zuletzt dank der sortenreinen Röstungen, bei dem jede Kaffeesorte ihnen gewünschten Röstgrad bekommt. Erst nach den einzelnen Röstungen werden alle fünf Komponenten miteinander gemischt.Diese mittelkräftige und charaktervolle Espresso-Mischung besticht mit einer dezenten, fruchtigen Säure. Ein vorwiegend schokoladig-nussiger Geschmack wird von fruchtigen Nuancen begleitet. Ein cremig-samtiger Mundgefühl, nicht zu stark aber elegant deutlich. Eine perfekte Zubereitung erreichen Sie mit einem Siebträger bei einem Anpressdruck von rund 9 bar (nicht mit dem Pumpendruck Ihres Gerätes zu verwechseln, der oft mit bis zu 19 bar angegeben wird - dies ist nicht der Druck, mit dem das Wasser durch das Kaffeemehl gepresst wird). Ebenfalls mit einem Vollautomaten, dessen Anpressdruck je nach Hersteller etwa 5-6 bar beträgt, erreichen Sie wunderbare Ergebnisse, wobei natürlich die unterschiedlichen Mahlgrade der beiden Geräte eine bedeutende Rolle spielen, ebenso die Brühtemperatur. Eine Alternative ist aber auch ein Espressokocher. Infos zum Mahlgrad !

Inhalt: 0.25 Kilogramm (30,40 €* / 1 Kilogramm)

Ab 2,60 €*

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Projekt-Espresso BIO | Kinderkrebshilfe-Seevetal

Projekt-Espresso der Kaffeerösterei Docklands-Coffee für Hilfe für krebskranke Kinder Seevetal e. V.Kaffeerösterei Docklands-Coffee unterstützt mit einem Projekt-Espresso den Verein Hilfe für krebskranke Kinder Seevetal e.V.Mit dem Kauf haben Sie die Möglichkeit schwer erkrankte Kinder und deren Familien finanziell zu unterstützen, denn dank Ihrer liebevollen Geste wird vom Verkaufswert jeweils €4,00 bei 1kg, und dementsprechend €1,00 bei 250g-Packungen, an die Kinderkrebshilfe-Seevetal weitergeleitet.Die Gründung des gemeinnützig anerkannten Vereins „Hilfe für krebskranke Kinder Seevetal e.V.“ im Jahre 1997 beruht auf einer 1976 ins Leben gerufenen Elterninitiative. Seit mittlerweile über 40 Jahren hat sich das Team zur Aufgabe gemacht, krebskranken Kindern und ihren Familien finanziell zu helfen, insbesondere in Fällen von finanziellen Engpässen.www.kinderkrebshilfe-seevetal.deWir laden Sie herzlich ein, an unserer Initiative der Projektkaffees mitzuwirken und auf diese Weise solidarisch präsent zu sein, den schwer erkrankten Kindern und ihren Familien zu helfen, damit sie die schwere Zeit leichter durchstehen.Der Geschmack und die Aromanoten: diese Espresso-Mischung mit einem 25%-igen Anteil von Canephorabohnen garantiert eine stabile Crema und ist natürlich auch als Basis für einen Cappuccino oder Latte Macchiato bestens geeignet. Die Zusammensetzung der Kaffees verleiht dem Espresso geschmackliche Note von Tropenholz und Melasse. Bei einer leichten Süße ist er dennoch würzig mit fruchtigen Nuancen.Infos zum Mahlgrad!

Inhalt: 0.25 Kilogramm (26,00 €* / 1 Kilogramm)

6,50 €*

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Tipp

Barista Espresso Blend 50/50

Espresso Blend bestehend aus 50% Arabica & 50% Canephora (Robusta) Jede Sorte für sich wurde selbstverständlich sortenrein veredelt und der schonende Röstprozess erst beim „Second Crack“ beendet. Die Einzelröstung ist zwar zeitaufwendig aber unumgänglich, denn nur dann können sich die individuellen Charaktere der Kaffeesorten bei unterschiedlichen Röstzeiten und –Temperaturen entfalten.Mit einem Anteil von 50% hochqualitativer Canephora-Bohnen („Robusta“) aus Indien und Uganda sorgt dieser Espresso für einen intensiv-würzigen „Schusss Energie“. Die Hochland-Arabica in diesem Blend stammt von den Bergen der Sierra Madre de Chiapas (Mexiko) und wird von der brasilianischen Sorte Doce Diamantina begleitet. Nach unzähligen Verkostungen und mehrfachen Optimierungen der prozentualen Anteile der einzelnen Komponenten steht nun unser Barista Espresso Blend. Ein kräftiger, intensiver caffè, der für Siebträgermaschinen geschaffen wurde. Für das samtige Mundgefühl sorgt eine perfekte Crema, schützend über dem „Espresso-Elixier“. Infos zum Mahlgrad !

Inhalt: 0.25 Kilogramm (18,80 €* / 1 Kilogramm)

Ab 1,70 €*

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Espresso Puro Arabica BIO

Gewicht Röstkaffee: 70g Probierpackung | Mahlgrad: sehr fein gemahlen

100% BIO Arabica Specialty CoffeeUnsere BIO-Espresso Mischung mit drei hochwertigen Arabica-Sorten aus Brasilien, Mexiko und Indonesien ergänzen sich in der entsprechenden prozentualen Zusammensetzung wunderbar miteinander. Das harmonische Ergebnis ist eine samtige, vollmundige Mischung, die dennoch mit einem kräftigen Geschmack überzeugt. Eine fruchtige Note gibt diesem Espresso den besonderen Reiz.Selbstverständlich werden die einzelnen Komponenten sortenrein geröstet. Nur so ist es möglich, die spezifischen Aromen der einzelnen Sorten in der dafür individueller Röstdauer herauszukitzeln. Nach jeder Ernte führen wir Proberöstungen und Verkostungen durch, um gegebenfalls minimale Zusammensetzungsänderungen vorzunehmen, damit unsere BIO-Espresso Mischung seinen Wiedererkennungswert beibehält. Im Fall dieser Mischung werden die Charaktereigenschaften des indonesischen Kaffees nicht selten durch vulkanische Aktivitäten in Verbindung mit der Regenmenge beeinflusst. Infos zum Mahlgrad !

Inhalt: 0.07 Kilogramm (41,43 €* / 1 Kilogramm)

2,90 €*

Die beliebtesten Zubereitungsarten

Vor dem Genuss kommt die Qual der Wahl. Es gibt ebenso viele Zubereitungsarten wie Zubereiter von Kaffee. Am einfachsten geht es sicher mit einem klassischen Handfilter oder der türkischen Methode für die Kaffeezubereitung. Für die meisten benötigt man jedoch ein wenig Zubehör.
Entscheidend sind für den Geschmack und das Aroma allerdings immer diese Faktoren:

Kaffeesorte
Qualität und Röstgrad der Bohnen
Mahlgrad
Dosierung
Ziehzeit im Wasser
Wassertemperatur

Einfach und gut: Der Handfilter

Vor der Erfindung der Kaffeemaschine war es wohl die am meisten genutzte Zubereitungsart für den Kaffee. Zumindest seit Melitta Bentz 1908 ihr Patent für die Filtertüte anmeldete.

Einen Handfilter auf eine Tasse setzen, Papierfilter einlegen, Kaffeepulver rein und mit heißem Wasser aufgießen. Das war´s schon.

Barista bereitet Kaffee im Handfilter zu

Die Kaffeebohnen sollten einen mittleren Mahlgrad haben und das Wasser heiß, aber nicht mehr sprudelnd kochend sein. Eine gute Faustregel gilt: Ein gehäufter Teelöffel Kaffee pro Tasse trifft die geschmackliche Mitte.

Das heiße Wasser wird langsam über den Kaffee gegossen. Dabei beginnt man in der Mitte des Filters und gießt es in kreisenden Bewegungen nach außen. Das sorgt für eine gleichmäßige Extraktion.

Der Nachteil des Handfilters liegt in der Menge. Er reicht nur für eine Tasse d.h. für mehrere Personen sind auch mehrere Handfilter nötig.

Zubereitung von Kaffee in einer French Press Kanne

Die French Press ist eine beliebte Methode zur Kaffeezubereitung, bei der das Kaffeepulver in einer so genannten Stempelkanne aufgebrüht wird. Das Aroma und der Geschmack der Kaffeebohnen extrhieren durch den direkten Wasserkontakt über eine bestimmte Zeit optimal.

Die Zubereitung erfolgt in der Stempelkann durch Aufgießen des Kaffeepulvers mit heißem Wasser. Nach einer gewissen Ziehzeit zwischen drei bis fünf Minuten, wird der Kaffee durch das Niederdrücken des Stempels vom Kaffeesatz getrennt. Der bewegliche Stempel ist mit einem feinmaschigen Sieb versehen.

Kaffee in der French Press Kanne zubereiten

Der Grad der Extraktion lässt sich durch den Mahlgrad des Kaffees und die Extraktionszeit steuern. Je länger die Ziehzeit und je feiner das Kaffeepulver, desto intensiver ist der Geschmack.

Bei dieser Zubereitungsart werden mehr Geschmacksstoffe als z.B. bei einem Papierfilter extrahiert. Die Fette und Öle der Bohnen verbleiben im Kaffee und führen zu einem vollmundigen komplexen Geschmack.

Karlbader Kanne

Die Karlsbader Kanne besteht aus vier Teilen, die alle aus Porzellan bestehen: Kanne, Filter, Aufsatz und Deckel. Früher gehörte sie zur Grundausstattung der bürgerlichen Küche.

Zuerst wird die Kanne mit heißem Wasser ausgespült, um sie etwas anzuwärmen. Der Aufsatz besitzt zwar einen sehr feinen Porzellanfilter, aber damit kein Pulver durchfällt, sollten die Kaffeebohnen grob gemahlenen sein.

Zunächst das Kaffeepulver mit etwas heißem Wasser anfeuchten, damit es zu quellen beginnt. Danach das restliche Wasser aufgießen. Kaffee aus der Karlsbader Kanne hat durch den starken Extraktionsprozess der Kaffeeöle eine fast cremige Konsistenz.

Konzentriert und stark: Kaffee aus der Espressomaschine

Espresso ist sicherlich eine der bekanntesten Zubereitungsarten für Kaffee. Er stammt wie viele Kaffeespezialitäten aus Italien. Um einen Espresso zuzubereiten, benötigt man eine Espressomaschine, hochwertige Kaffeebohnen, eine Kaffeemühle und gutes Wasser. Espresso- Tassen aus Porzellan sind ebenso ein unverzichtbares Zubehör.

Es gibt zahlreiche Zutaten, die mit einem Espresso kombiniert werden können, z.B. Milch, Milchschaum, Zucker, Alkohol, Schokolade oder Kakao. Sie prägen die verschiedenen Varianten der Zubereitung wie Ristretto, Caffè Americano, Espresso Lungo, Espresso Corretto, Cappuccino, Flat White, Latte macchiato, Cortado oder den Galão.

Jede Art hat ihre eigene Zubereitungsmethode und einen charakteristischen Geschmack. Die handwerkliche Kunst des Baristas zeigt sich auch in der Gestaltung von Latte Art, bei der der Milchschaum kunstvoll auf den Kaffee gegossen wird.

Viele Länder bzw. Regionen haben ihre eigenen Vorlieben für die Zubereitung und den Genuss von Espresso. Besonders in Italien, Frankreich, Portugal und Spanien entwickelten sich landestypische Spezialitäten.

Auf die türkische Art: Mokka aus der Cezve

Türkischer Kaffee, auch als Mokka bekannt, ist in der Türkei Bestandteil der traditionellen Kaffeezeremonie. Er wird in einer Cezve oder Ibrik zubereitet, einer kleinen Kupferkanne. Der Kaffee zieht dort mehrere Minuten lang und bekommt einen intensiven Geschmack, ein wunderbares Aroma und einen komplexen Körper.

Er wird ungefiltert in Mokkatassen serviert, wobei immer etwas Kaffeesatz in die Tasse gelangen kann. Ein authentisches türkisches Kaffeeset besteht aus Mokkatassen, Untertassen und einer Cezve-Kanne.

Die Cezve-Kanne ist aus Kupfer oder Messing, hat einen langen Stiel und einen breiten Boden. Mokkatassen ähneln Espressotassen, sind jedoch flacher und besitzen ein Fassungsvermögen von 50-60 ml.

Cezsve Set um türkischen Kaffee zu kochen

Für die Zubereitung von türkischem Kaffee ist der Mahlgrad des Kaffeepulvers sehr wichtig. Es sollte sehr fein gemahlen sein. Der Kaffee wird mit heißem Wasser und gegebenenfalls Zucker in die Cezve-Kanne gegeben und langsam mehrmals erhitzt. Er sollte mehrmals ziehen, bevor er ungefiltert in die Tasse gegossen wird.

Türkischer Kaffee kann mit Zucker und verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Nelken oder Kardamom verfeinert werden. In der Türkei reicht man oft Gebäck, Feigen oder Datteln zum Kaffee.

Kaffee im Syphon zubereiten

Der Syphon Kaffeebereiter, auch als Kaffee Syphon bekannt, ist ein Blickfang in der Küche. Seine einzigartige Zubereitungsmethode birgt einige Vorteile. Die Geschmacksstoffe des Kaffees werden durch die Kombination der Immersions-Methode und feinem Filter extrahiert. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit einem kräftigen hocharomatischen Geschmack.

Der Syphon besteht aus zwei Glasbehältern, bei dem der untere mit Wasser und der obere mit Kaffeepulver gefüllt wird. Nach dem Aufsetzen des Filters extrahiert der Kaffee im oberen Behälter im heißen Wasser. Nach dem Durchlauf bleibt der Kaffeesatz im oberen Behälter zurück.

Diese Form der Zubereitung wurde bereits 1830 erstmals in Deutschland textlich erwähnt, wenige Jahre später in Frankreich patentiert. und hat sich seitdem kaum verändert.

Der Unterschied zur French Press Kanne: Im Syphon wird das Kaffeemehl durch ein Vakuum vom Kaffee getrennt.

Spezieller Zubereiter für Kaffee: AeroPress

Die AeroPress ist ein Kaffeezubereiter, der verschiedene Brühmethoden kombiniert. Mit ihr kann man schnell und einfach mehrere Tassen Kaffee mit einem kräftigen Geschmack zubereiten. Sie ermöglicht eine präzise Steuerung des Gehalts an Bitterstoffen und Säure im Kaffee, ist leicht zu reinigen und ideal für unterwegs.

Die Grundkomponenten der AeroPress bestehen aus einem Brühzylinder, einem Filterhalter und einem Presskolben. Für die Zubereitung wird Kaffee mit einem mittleren Mahlgrad gemahlen und das Kaffeepulver in den Brühzylinder gegeben. Dann kommt heißes Wasser hinzu und der Presskolben wird langsam nach unten gedrückt.

Die Full-Immersion-Methode filtert Kaffeepulver wie bei einer French Press erst nach der Extraktion heraus. Bei der Inverted-Methode wird die AeroPress umgedreht und das Pulver verbleibt im Filter.

Kalt soll er sein: Kaffee aus dem Cold Dripper

Es ist im wahrsten Sinne des Wortes tatsächlich kalter Kaffee. Das Prinzip eines Cold Drippers: Kaltes Wasser tröpfelt sehr langsam auf frisch gemahlenen Kaffee. Nicht zu verwechseln mit Cold Brew, bei dem das Kaffeepulver lange in kaltem Wasser zieht.

Das Ganze sieht etwas technisch aus. Für die Zubereitung braucht man eine spezielle Vorrichtung, den Cold Dripper. Er besteht aus Glas, und scheint optisch aus einem Labor zu stammen. Die Extraktion dauert Stunden und läuft kalt ab. Dafür ist das Ergebnis ein ausgesprochen aromatischer Kaffee, der sehr säurearm und fast frei von Bitterstoffen ist.

Kaffee aus dem Perkolator

Beim Zelten am Morgen einen Kaffeekochen? Dafür gibt es einen Perkolator. Den kennen viele vor allem aus dem Outdoor-Bereich. Bei diesem Verfahren der Zubereitung von Kaffee steigt Wasser durch Überdruck in einer Kanne oder einem Espressokocher nach oben und tröpfelt auf den Kaffee zurück.

Der Geschmack ähnelt dem von Espresso - sehr aromatisch, kräftig und stark. Perkolator Kannen werden vor allem beim Camping verwendet, während die achteckigen Espressokannen im Haushalt beliebt sind.

Bei der Zubereitung gibt man Wasser in die Kanne und gemahlenen Kaffee in den Pulverbehälter. Dann wird das Sieb aufsetzt und der Perkolator auf den Herd gestellt. Ein Espressokocher funktioniert ähnlich, hat jedoch ein Sicherheitsventil und verwendet einen Trichtereinsatz für den Kaffee.

Perkolator Kaffee kann ohne teure Espressomaschinen zubereitet werden und eignet sich gut für unterwegs. Der Mahlgrad des Kaffees beeinflusst natürlich auch hier den Geschmack. Am häufigsten empfehlen die Barista mittelfein gemahlenen Kaffee.

Helle Espressoröstungen oder sortenreiner Tieflandkaffee eignen sich am besten für den Perkolator. Die Perkolationstechnik wurde schon um 1810 erfunden. während der Espressokocher erst 1933 als Patent kam.

Kaffeefilter aus Metall: Ca phe sua aus Vietnam

Vietnamesischer Kaffee zeichnet sich durch seine besondere Zubereitung und den Fokus auf Robusta Bohnen aus. Anders als in vielen anderen Ländern sucht man einen Cappuccino in Vietnam vergebens. Dafür hat sich eine landestypische Kaffeekultur herausgebildet.

Zubereitet wird vietnamesischer Kaffee mit einem speziellen Metallfilter. Dieser schließt unten mit einem Sieb, dem Phin ab und enthält das Kaffeepulver. Man setzt ihn auf ein Glas und gießt heißes Wasser darüber. Das Tröpfeln dauert ein paar Minuten und entspricht eigentlich der Methode des Handfilters. Nur, dass in den Cafés der Gast das Zubereiten selbst übernimmt.

Vietnamesischen Kaffee mit einem Metallfilter kochen

Allerdings besteht der Ca phe aus einer Mischung von Arabica- und Robusta Bohnen mit einer kräftigen Röstung. Dadurch ähnelt der Geschmack einem Espresso und wird bei Bedarf mit heißem Wasser verdünnt.

Chemex Kaffeezubereitung

Die gehobene Art der Kaffeezubereitung nach dem Prinzip des Handfilters. Eine Chemex Kanne oder Karaffe besteht hauptsächlich aus Glas und sieht ansprechend aus.

Chemex Filterpapier ist deutlich feiner und dicker als herkömmliche Papierfilter. Dadurch gelangen natürlich noch weniger Bestandteile des Kaffeemehls in den Kaffee. Der Kaffee ist klarer im Aussehen und Geschmack.