Kolumbien Supremo CO2-entkoffeiniert
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Unser Kolumbien Supremo-Kaffee ist von exzellenter Qualität und stammt aus dem Hochland rund um Medellín im Departamento Antioquia. Die kleinen, familiengeführten Plantagen liegen auf bis zu 2000m über dem Meeresspiegel, so dass eine langsame Reifung der Kaffeekirschen garantiert ist. Die Ernte erfolgt natürlich in Handarbeit, mehrmals während einer Erntesaison.
Die Entkoffeinierung des Rohkaffees erfolgte mittels der CO2 – Methode. Dieses Verfahren ist relativ aufwendig und kostenintensiv, dafür aber das Ergebnis absolut qualitativ. Es wurde im Max-Planck-Institut in Mülheim an der Ruhr erfunden und ist derzeit das Einzige, das auch für BIO-Kaffes zugelassen ist. Der Geschmack des gerösteten Kaffees entspricht ohne nennenswerte Abstriche demjenigen von koffeinhaltigen Kaffee.
Ein ausgewogener, mittelkräftiger Kaffee mit einer milden Säure und vollem Geschmack – trotz des Entkoffeinierungsprozesses. Schokoladig-malzig mit feinen nussigen Noten und süß-fruchtigen Anklängen.
Kaffeebezeichnung: Kolumbien Supremo CO2 - entkoffeiniert
Klassifizierung: Supremo
Varietäten: Caturra und Castillo (100% Arabica)
Anbauland: Kolumbien
Anbaugebiet: Medellín, Departamento Antioquia
Anbauhöhe: 1400 - 2000 m ü.M.
Unser Kommentar zum Thema Entkoffeinierung:
in der industriellen Kurzzeit-Kaffeeröstung (Massenproduktion) wird überwiegend Dichlormethan zum Entkoffeinieren verwendet - die günstige Variante also und "bedenkliche", so unsere Meinung. Der Stoff ist sehr giftig und wahrscheinlich krebserregend. Dichlormethan gilt als „technischer Hilfsstoff“, der einem Lebensmittel zugefügt und später wieder entfernt wird. Technisch unvermeidbare Spuren können dabei im Lebensmittel verbleiben. Die vorgeschriebene Höchstmenge beträgt zwei Milligramm pro Kilogramm gerösteter Kaffee. Im Gegensatz zu Zusatzstoffen müssen technische Hilfsstoffe nicht im Zutatenverzeichnis stehen und auch nicht mit der Menge gekennzeichnet werden. Unsere Meinung: gesetzlich vorgeschriebene Höchstmengen von Giftstoffen in Lebensmittels sind immer moralisch bedenklich, insbesondere, wenn diese ganz vermeidbar sind.
Die Kaffeerösterei Docklands-Coffee bietet ausschließlich CO2-entkoffeinierten Kaffee an.
| Anbauland: | Kolumbien |
|---|---|
| Aufbereitung: | CO2-entkoffeiniert, gewaschen (fully washed) |
| Ernte / Verschiffung nach Europa: | 2022 |
| Geschmack (Flavor): | schokoladig-malzig mit nussigen Noten |
| Hauptnoten: | Aprikose, Malz, dunkle Schokolade |
| Kontinent: | Südamerika |
| Säure (Brigthness): | milde Säure |
| Rohkaffee-Kategorie: | entkoffiniert, sortenreiner Arabica |
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