Indien | Monsooned Canephora Robusta | Sangameshwar
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Profil: kräftig, würzig, schokoladig
So schmeckt der Espresso
Seine Crema ist dicht und füllig. Er schmeckt kräftig, würzig und schokoladig mit sehr wenig Säure. Im Abgang kommt Kakao durch. Ein 100 % Canephora für alle, die ihren Espresso intensiv mögen.
Espresso-Steckbrief
- Kategorie: sortenreiner Canephora (Robusta)
- Anbauland: Indien
- Kontinent: Asien
- Hauptnoten: Cognac, Melasse, Tabak
- Säure: minimale, dezente Säure
- Aufbereitung: Monsooning
FAQ: Häufig gestellte Fragen zu Monsooned Canephora
Was ist ein Omni Roast?
Eine Röstung, die für alle gängigen Zubereitungsarten passt: Espresso, Filter, French Press und Cold Brew.
Ist Robusta dasselbe wie Canephora?
Nicht ganz. Die botanische Art heißt Coffea Canephora. Robusta ist eigentlich nur eine ihrer Varietäten, wird im Handel aber für die ganze Art verwendet. Richtiger wäre es, von Arabica (rund 65 % Weltmarktanteil) und Canephora (rund 35 %) zu sprechen. Daneben gibt es noch etwa 130 weitere Coffea-Arten, zum Beispiel Liberica. Sie spielen wirtschaftlich aber kaum eine Rolle.
Ist Canephora schlechter als Arabica?
Nein. Sorgfältig angebaut, aufbereitet und geröstet hat ein guter Canephora ganz eigene Stärken. Es ist eine Frage des Geschmacks, nicht der Qualität. Weil er genetisch einfacher aufgebaut ist (22 statt 44 Chromosomen), hat er nicht die Aromenvielfalt einer Arabica. Dafür bringt er Körper, Crema und Kraft mit.
Wie viel Koffein steckt im Kaffee?
Canephora enthält etwa 1,7–4,5 % Koffein, Arabica nur etwa 0,8–1,4 %. Dieser Kaffee ist also deutlich kräftiger.
Warum wird Canephora anders geröstet?
Er hat mehr Koffein und weniger Zucker (3–7 % gegenüber 6–9 % bei Arabica). Deshalb wird er behutsam und länger geröstet. So werden die erdigen und leicht bitteren Noten weicher, und eine dezente Süße bleibt erhalten.
Was bedeutet „Monsooned“?
Beim Monsooning lagern die Rohkaffeebohnen über mehrere Wochen in offenen Lagerhäusern an der Westküste Indiens und sind dort der feuchten Monsunluft ausgesetzt. Dabei quellen sie auf, werden heller und verlieren viel Säure. Daher kommen der weiche, säurearme Charakter und die würzigen Noten.
Woher kommt der Kaffee?
Der Kaffee stammt aus Sangameshwar in Indien. Indien und Uganda sind für besonders hochwertige Canephora bekannt. Beide Länder haben aufwendige Systeme für die Aufbereitung eingeführt. Die Kaffeepflanzen wachsen im Schatten von Bäumen. Ihre Kirschen werden in mehreren Durchgängen von Hand gepflückt. Die Varietät S274 ist eine in Indien gezüchtete Canephora-Linie.
| Kategorie: | sortenreiner Canephora ("Robusta") |
|---|---|
| Anbauland: | Indien |
| Kontinent: | Asien |
| Hauptnoten: | Cognac, Melasse, Tabak |
| Säure: | minimale, dezente Säure |
| Aufbereitung: | Monsooning |