Honduras | Santa Rosa de Copán | Montaña de Celaque
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Profil: nussig, fruchtig, Zitrusnoten
Geschmack des Kaffees
Die Aroma- und Geschmacksnoten hängen vom Röstprofil ab. In der Tasse zeigen sich geröstete Nüsse und süßes Toffee, dazu leichte fruchtige Zitrusnoten. Der Nachgeschmack ist sauber und angenehm.
Kaffee-Steckbrief
- Anbauland: Honduras
- Hauptnoten: Milchschokolade, Orange, Zimt
- Säure: mittlere,fruchtige Säure
- Klassifizierung: EP (European Preparation), SHB (Strictly Hard Bean)
Region und Farm
Der Hochlandkaffee „Santa Rosa“ kommt von Kleinbauern, die rund um die Stadt Santa Rosa de Copán im Westen von Honduras zusammenarbeiten. Die Region ist für Kaffees mit zarter, süßer Kakaonote bekannt.
Anbau, Ernte und Aufbereitung
Die Bauern bauen ihren Kaffee auf 1.200 bis 1.650 Metern Höhe an. Mineralreiche, fruchtbare Böden und das besondere Klima der Berge bieten dafür sehr gute Bedingungen. In der Höhe reifen die Kaffeekirschen langsamer und können so mehr Aroma bilden.
Die Kaffeekirschen erfolgt von Hand. Dabei wählen die Pflücker nur reife Kirschen aus. Diese Sorgfalt ist die Grundlage für die feine Qualität in der Tasse.
Der Kaffee wird gewaschen aufbereitet (Washed). Dabei löst sich das Fruchtfleisch von der Bohne. Danach werden die Bohnen gewaschen und in der Sonne getrocknet. Durch dieses Verfahren schmeckt der Kaffee klar und sauber, aber trotzdem kräftig und vollmundig.
Die Aroma- und Geschmacksnoten sind Röstprofil-abhängig.
| Anbauland: | Honduras |
|---|---|
| Hauptnoten: | Milchschokolade, Orange, Zimt |
| Säure: | mittlere,fruchtige Säure |
| Klassifizierung: | EP (European Preparation), SHB (Strictly Hard Bean) |