Kaffee mit Eierlikör, Vanille und Milchschaum

Autor: Heiko Kahlisch | 30.11.2025

Ein Kaffee mit Eierlikör, Vanille und cremigem Milchschaum ist eine Spezialität, die ihren Ursprung in Holland hat. Die meisten Rezepte verwenden als Basis extra starken Kaffee oder Espresso. Meist wird er mit Milchschaum oder Sahne getoppt.

Zubereitung und Rezept

• 150 ml starker Kaffee (French Press oder Pour over)
• 4 cl Eierlikör 
• 140 ml Milchschaum aus Vollmilch
• 1 Tl Vanillezucker (oder Vanilleextrakt)

Schritt für Schritt zubereiten

Barista Tipps für den Milchschaum 

Optimal für das Aufschäumen des Milchschaumes ist natürlich die Dampflanze einer Espressomaschine. Aber es geht auch ohne. Sie ist dann allerdings nicht ganz so standfest. 

1. Milchaufschäumer
   Erhitze die Milch in einem Topf auf ca. 60 °C und schlage sie mit einem Milchaufschäumer zu feinporigem Schaum.
2. Vollmilch
   Optimaler Mix aus Fett und Protein. Sie ergibt dichten, glänzenden Microfoam, der sich gut gießen und formen lässt.​
3. Fettarme Milch mit 2% Fettanteil
   Schäumt etwas leichter und ist weniger cremig.​
4. Magermilch (max. 0,5% Fett)
   Baut zwar viel Volumen auf, hat aber keine zufriedenstellende Textur. 
5. Barista Hafermilch als pflanzliche Alternative
   Eine spezielle Hafermilch, die sich ähnlich wie Kuhmilch für Cappuccino, Latte Macchiato und Latte Art aufschäumen lässt. Sie hat in der Regel eine spezielle Zusammensetzung mit mehr Fett oder Proteinen. Emulgatoren und Stabilisatoren sorgen für einen feinporigen, stabilen und cremigen Schaum.

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