Kaffee aus Mexiko: Geschmack, Aroma und Anbau

Profil: Noten von Maraska-Kirsche, Zitrus, Schokolade, weiche Säure Geschmack und Charakter des Kaffees Ein klarer, ausgewogener Hochlandkaffee mit fruchtiger Spitze und dunkler Basis. Im Vordergrund steht die Maraska-Kirsche, begleitet von einer feinen Zitrusnote und einem Nachklang von dunkler Schokolade. Die Säure bleibt dabei zurückhaltend und weich, der Körper mittel und rund.  Kaffee-Steckbrief Zertifikat: Na, Rainforest Alliance, Bird Friendly, BIO / ORGANIC (EG-Öko-Verordnung)Hauptnoten: Maraska-Kirsche, Zitrone, dunkle SchokoladeSäure: geringe,weiche Säure Zubereitungsarten für optimale Aromen Chemex Bayreuther Kanne Vollautomat Karlsbader Kanne Handfilter Aeropress French Press Filtermaschine FAQ: Antworten auf die häufige Fragen zum Ist der Kaffee säurearm? Ja. Die Säure ist gering und weich ausgeprägt, wirkt fruchtig statt spitz. Eine gute Wahl bei Empfindlichkeit gegenüber säurebetonten Kaffees. Eignet sich der Kaffee für den Vollautomaten? Ja, mittelfein gemahlen funktioniert er im Vollautomaten sehr gut. Was bedeuten SHG und EP? SHG (strictly high grown) bezeichnet Kaffee aus ausschließlich hohen Lagen, EP (european preparation) eine für den europäischen Markt optimierte Aufbereitung mit engen Toleranzen bei Defekten und Fremdbestandteilen. Welche Zertifizierungen hat der Kaffee? Er ist in Europa, den USA und Asien BIO-zertifiziert, unter anderem durch IMO (EG-Öko-Verordnung), Naturland, OCIA (USA) und JAS (Japan). Zusätzlich trägt er das Bird-Friendly-Siegel, eine der strengsten drittzertifizierten Umweltnormen im Kaffeeanbau, sowie Rainforest Alliance. Ist der Kaffee auch als Espresso geeignet? Als Filterkaffee zeigt er sein Profil am klarsten. Im Espresso wirkt er mild und schokoladig, mit deutlich zurückhaltender Säure. Ursprung & Terroir unseres Kaffees Der Kaffee wächst im Hochland von Chiapas im Süden Mexikos, in der Umgebung des Naturreservats El Triunfo. Angebaut wird er von Kleinbauern, die ausschließlich in ökologisch ausgerichteten Genossenschaften organisiert sind. Prägend für die Region ist die vulkanische Bergkette Sierra Mariscal. Sie schirmt die Anbaulagen gegen die Stürme des Pazifiks ab, lässt aber ausreichend Regen und Sonne zu. Die eisenreichen Vulkanböden in Höhen zwischen 1.500 und 1.900 Metern bieten ideale Bedingungen für Arabica-Pflanzen: langsame Reife, dichte Bohnen, klare Aromen. Geerntet wird selektiv in Handarbeit so, dass nur reife Kirschen in die Aufbereitung gelangen. Vor dem Export durchläuft der Rohkaffee eine strenge Qualitätskontrolle und erhält die Klassifizierungen SHG und EP.

Motozintla - BIO Hochlandkaffee von der Sierra MariscalDieser ausgezeichnete Kaffee wird im Hochland von Chiapas rund um den Naturreservate El Triunfo von Kleinbauern angebaut, die ausschließlich in ökologisch ausgerichteten Genossenschaften organisiert sind.Die Anbauregion ist von der vulkanischen Bergkette Sierra Mariscal geprägt. Die bergige Heimat der Kaffeepflanzen Arabica ist von den Stürmen des Pazifiks abgeschirmt und dennoch regen- und sonnenreich. Die eisenreichen, vulkanischen Böden dieser Region sind ideal für den Anbau von hervorragendem Kaffee, der auf 1500 bis 1900m hohen Lagen kultiviert.Die Ernte erfolgt natürlich selektionsmäßig in Handarbeit. Ebenso sorgfältig ist die strenge Qualitätskontrolle, bevor der Rohkaffee exportiert wird. Er hat die Güteklassifizierungen SHG (strictly high grown), also ausschließlich Hochlandkaffee und EP (european preparation), eine für den europäischen Markt optimierte Aufbereitung.Der Kaffee ist sowohl in Europa, wie auch auf dem US-Markt und in Asien BIO-zertifiziert. Zu den zertifizierenden Organisationen zählen:IMO (EG-Öko-Verordnung)NaturlandOCIA (Organic Crop Improvement Association International / USA)JAS (Japan)Bird Friendly (der Bird Friendly Standard ist einer der strengsten untern den Umweltnormen, der durch Drittparteien zertifiziert wird)