Das ist ein Kaffee Americano
Der Kaffee Americano ist ein Espresso, der mit Wasser verdünnt bzw. gestreckt wird. Beim Original ist das Mischverhältnis dabei 1:1. Es kann jedoch regional oder je nach Geschmack des Barista bis zu 1:3 schwanken.
An Zutaten brauchst du:
- 7 Gramm Espresso-Kaffee, sehr feiner Mahlgrad
- 25 ml Wasser
- 25 ml zusätzliches Wasser
Die Schritte in der Zubereitung sind einfach:
- Einen Espresso zubereiten.
- Zusätzliches Wasser erhitzen und in eine Tasse gießen.
- Espresso in das heiße Wasser in der Tasse laufen lassen.
1. Schritt: Espresso in der Siebträgermaschine zubereiten
Zunächst wird in der Maschine ein klassischer Espresso gebrüht. Wir mögen es kräftig und nehmen dafür einen sehr feinen Mahlgrad für die Bohnen.
2. Schritt: Wasser erhitzen
Die optimale Temperatur liegt zwischen 90° und 94°C liegen. Kochendes Wasser bringt zu viel Bitterstoffe in die Tasse, zerstört feine Aromen und kann zu einer Überextraktion führen.
Das heiße Wasser in eine Tasse oder in ein Glas mit ca. 200 ml Volumen gießen. Ideal ist eine Cappuccino-Tasse geeignet.
3. Americano vollenden
Den Espresso vorsichtig in die Tasse mit dem heißen Wasser gießen. So bleibt die Crema an der Oberfläche.
Was ist der Unterschied zwischen einem Lungo und Americano?
Der Lungo ist ein langer Espresso. Er wird mit der doppelten Wassermenge zubereitet bzw. verlängert und die Extraktionszeit auf ca. 40-50 Sekunden erhöht.
"Der Lungo wird mit der gesamten Wassermenge in der Espresso-Maschine aufgebrüht. Beim Americano erhitzt du separat einen zusätzlichen Teil Wasser und gießt dann erst den Espresso hinzu."
Worin unterscheiden sich Americano und Kaffee Crema?
Beide Kaffeespezialitäten ähneln sich sehr. Die Unterschiede liegen:
- in der Wassermenge bei der Zubereitung
- im Mahlgrad der Espresso-Bohnen.
Im Espresso für den Americano sind 25-30 ml Wasser. Bei einem Café Crème ist es mit 100-120 ml die vierfache Menge. Für den Café Crème werden die Bohnen feiner als für Filterkaffee gemahlen, aber gröber als für Espresso.
Darüber hinaus kannst du den Café Crème auch im Vollautomaten zubereiten. Der Americano sollte jedoch nur in einer Siebträgermaschine gebrüht werden.
Kann der Caffé Americano auch mit Milch getrunken werden?
Original wird er weder mit Milch noch mit Zucker getrunken. Letztlich bleibt es eine Sache deiner Vorlieben. Milch im Kaffee verleiht ihm ein cremiges Mundgefühl und schwächt seine Säure ab.
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