Kaffee aus Afrika

Mit dem Kaffee Probierset AFRIKA unternimmst du eine geschmackliche Reise durch einige der spannendsten Kaffeeländer der Welt. Enthalten sind sortenreine Single Origin Filterkaffees aus verschiedenen afrikanischen Anbauregionen – ideal, um die Vielfalt dieses Kontinents in der Tasse zu entdecken.Die Anzahl der enthaltenen Kaffees hängt von der aktuellen Verfügbarkeit ab. Alle Sorten werden als 70 g Probierpackungen im Aromaschutzventilbeutel geliefert – perfekt, um mehrere Brühungen pro Kaffee zu testen und die Aromen direkt miteinander zu vergleichen.Mögliche Herkünfte im Kaffee Probierset AFRIKA:Äthiopien LimuÄthiopien SidamoÄthiopien YirgacheffeBurundiKeniaMalawiRuandaTansaniaUgandaTypische Geschmacksprofile afrikanischer Kaffees:🌱 ausgeprägte Klarheit und feine Struktur in der Tasse🍋 fruchtige Noten von Beeren und Zitrus🌸 florale Akzente, besonders bei äthiopischen Kaffees🍫 würzig-schokoladige Nuancen, z. B. aus Uganda oder BurundiVorteile des Kaffee Probiersets AFRIKA:✓ sortenreine Single Origin Filterkaffees aus traditionellen Anbaugebieten✓ 70 g Probierpackungen – ideal für Handfilter, Filtermaschine, French Press oder Aeropress✓ abwechslungsreiche Auswahl unterschiedlicher Länder und Regionen✓ perfekt, um den eigenen Lieblingskaffee aus Afrika zu finden oder als Geschenk für KaffeeliebhaberDas Probierset AFRIKA ist wie eine kompakte Rundreise durch den Ursprung des Kaffees: Du lernst verschiedene Anbauländer, Höhenlagen und Aromen kennen und bekommst ein gutes Gefühl dafür, wie vielfältig afrikanischer Kaffee schmecken kann.

So schmeckt dieser Sidamo Kaffee Ein intensiv fruchtiger und angenehm süßer Kaffee mit lebendiger, mittlerer Säure. Die komplexe Aromatik sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Kaffee-Steckbrief Kategorie: 100% Arabica | sortenrein Anbauland: Äthiopien Kontinent: Afrika Zertifikat: Rainforest Alliance Hauptnoten: Orangenblüte, Pfirsich, Schwarzer Tee Säure: mittlere Säure Empfehlungen für die Zubereitung des Sidamo Dieser Kaffee eignet sich besonders für Filtermethoden, bei denen seine komplexen Aromen klar zur Geltung kommen: Handfilter: (V60, Kalita): betont Fruchtigkeit und Klarheit Aeropress: ausgewogen und aromatisch dicht French Press: mehr Körper, etwas weniger Säurebetonung FAQ: Häufige Fragen zum Sidamo Ethiopia Guji Highlands Warum schmeckt Kaffee aus Sidama so komplex? Die Kombination aus Höhenlage, Mikroklima und genetischer Vielfalt der Heirloom-Varietäten sorgt für außergewöhnlich differenzierte Aromenprofile. Was bedeutet Heirloom-Varietät? Der Begriff beschreibt eine Vielzahl traditioneller, oft wild wachsender Kaffeesorten aus Äthiopien, die genetisch sehr unterschiedlich sind. Wie wird der Kaffee gehandelt? In Äthiopien wird Rohkaffee in der Regel über die staatlich regulierte Rohstoffbörse (Ethiopian Commodity Exchange) vermarktet. Dort erfolgen Qualitätsbewertung, Lagerung und Verkauf an Exporteure. Warum dominieren Kleinbauern den Anbau? Die Kaffeeproduktion ist traditionell kleinteilig organisiert. Viele Familien bewirtschaften kleine Flächen in Mischkultur, was zur Qualität und Biodiversität beiträgt. Woher kommt dieser Sidamo aus Äthiopien? Dieser Kaffee stammt aus der Sidama-Region im Süden Äthiopiens, einem der wichtigsten Anbauregionen für hochwertige Arabica-Kaffees. Seine Geschmacksvielfalt entsteht durch unterschiedliche Bodentypen, variierende Mikroklimata und die große genetische Bandbreite der Heirloom-Varietäten. Bis heute sind viele von ihnen nicht vollständig klassifiziert. Rund 98 % des äthiopischen Kaffees werden von Kleinbauern produziert. Ihre Parzellen sind meist kleiner als ein Hektar und ähneln eher naturnahen Kaffeegärten als konventionellen Plantagen.

Docklands Coffee Yirgacheffe – Äthiopischer Spitzenkaffee aus dem HochlandEin Kaffee, der Geschichten erzähltWillkommen in Yirgacheffe – einer Region in Äthiopien, die unter Kaffeeliebhabern längst Kultstatus genießt. Hier, wo die Kaffeepflanze vor Jahrhunderten ihren Ursprung fand, wachsen die Bohnen für unseren Docklands Coffee Yirgacheffe auf einer Höhe von 1.700 bis 2.200 Metern. Das Ergebnis? Ein Kaffee, der so einzigartig schmeckt wie die Landschaft, aus der er stammt.Geschmacksprofil: Blumig, fruchtig, unvergesslichDer Yirgacheffe überrascht mit einem Aromenprofil, das an einen Spaziergang durch einen blühenden Garten erinnert. Feine Jasmin- und Bergamotte-Noten tanzen mit zarten Zitrus- und Beerentönen auf der Zunge. Die natürliche Süße erinnert an reife Aprikosen und Honig, während ein leichter, teeartiger Körper für ein seidig-weiches Mundgefühl sorgt. Der Abgang? Lang, komplex und mit einer dezenten Säure, die Lust auf den nächsten Schluck macht.Herkunft & Anbau: Tradition trifft QualitätDie Kaffeebauern in der Yirgacheffe-Region pflegen ihre Arabica-Pflanzen nach jahrhundertealten Traditionen – oft in kleinen Gartenparzellen unter schattenspendenden Bäumen. Diese naturnahe Anbauweise sorgt nicht nur für exzellente Bohnenqualität, sondern schützt auch die lokale Biodiversität. Die langsame Reifung im Hochlandklima gibt den Kaffeekirschen Zeit, ihre komplexen Aromen voll zu entwickeln.Röstung: Handwerk mit FingerspitzengefühlBei Docklands Coffee rösten wir den Yirgacheffe besonders behutsam. Eine mittlere Röstung bewahrt die charakteristischen floralen und fruchtigen Noten, die diesen äthiopischen Kaffee so besonders machen. Das Ergebnis ist ein ausgewogener Kaffee, der sowohl pur als auch mit Milch hervorragend funktioniert.ZubereitungsempfehlungenDer Yirgacheffe entfaltet seine volle Aromenvielfalt besonders gut mit schonenden Brühmethoden. Handfilter (Pour-Over), Chemex oder French Press bringen die blumigen Noten perfekt zur Geltung. Für Espresso-Fans: Ein etwas feinerer Mahlgrad und eine längere Extraktionszeit helfen, die fruchtigen Nuancen auch im kurzen Schwarzen hervorzuholen.Empfohlene Brühparameter:Mahlgrad: Mittel bis mittel-feinWassertemperatur: 92–96 °CBrühverhältnis: 60 g Kaffee pro Liter WasserBrühzeit (Handfilter): 2:30–3:30 MinutenFür wen ist dieser Kaffee?Der Docklands Coffee Yirgacheffe ist die perfekte Wahl für alle, die mehr als nur einen Wachmacher suchen. Kaffeegenießer, die filigrane Aromen schätzen und gerne mal über den Tellerrand – oder besser: über den Tassenrand – schauen, werden diesen äthiopischen Spezialitätenkaffee lieben. Auch als Geschenk für Kaffee-Enthusiasten macht der Yirgacheffe eine ausgezeichnete Figur.Fakten auf einen BlickEigenschaftDetailsHerkunftYirgacheffe, ÄthiopienAnbauhöhe1.700–2.200 mVarietätArabica (Heirloom)AufbereitungGewaschenRöstgradMittelGeschmacksnotenJasmin, Bergamotte, Zitrus, Beeren, HonigSäureLebhaft, ausbalanciertKörperLeicht bis mittel, teeartigDer Docklands Coffee Yirgacheffe – weil großartiger Kaffee eine Reise sein sollte, nicht nur ein Getränk. 

Kaffees aus Kenia gehören zu den besten, die auf dem Weltmarkt gehandelt werden. Es werden fast ausschließlich Arabica-Kaffees angebaut, die vom "Kenya Coffee Board", einer Art nationaler Kaffeebörse, weltweit verkauft werden. Deutschland und Amerika sind zur Zeit die Hauptabnehmer kenianischer Kaffees, da diese eine überaus feine Säure besitzen und sich damit wunderbar für hochwertige Spitzenmischungen ("Blends") eignen. Der Hauptanbau erfolgt überwiegend durch Kleinbauern, die ihre Ernte bei den Sammelstellen (Kooperativen) zur Qualitätsbeurteilung und zum Kauf abgeben. Die Kaffees werden von der Sammelstelle gewaschen und anschließend an die Vermarktungsgenossenschaft weitergereicht. Diese Vermarktungsgenossenschaft stellt die Kaffees dem "Kenya Coffee Board" vor, welche dann durch den Versand von Mustern versucht, Käufer zu finden. Die kenianische Regierung nimmt den kaffeeanbau sehr ernst; es ist z.B. verboten, Kaffeebäume auszureißen oder zu beschädigen. AnbaugebietDas Mount-Kenya-Massiv stellt für die afrikanische Flora und Fauna einen bemerkenswert artenreichen Lebensraum dar. Das tropisch-feuchte Hochgebirgs-Klima lässt einzigartige Pflanzenarten gedeihen. Große Niederschlagsmengen (es regnet an rund 200 Tagen im Jahr) und die fruchtbaren vulkanischen Böden am Fuß des Massivs bieten für den Kaffeeanbau hervorragende Bedingungen. Während der Bereich oberhalb von 3200m Höhe zum Mount-Kenya-Nationalpark gehört, werden rund um das Bergmassiv bis 1900m ü.M. Premium-Kaffeesorten angebaut. Es werden ausschließlich tiefrote Kaffeekirschen per Hand geerntet. Der besonders fruchtige und ausgewogene Kaffee mit einer angenehmen Süße besticht durch weinähnlichen Beerenaromen. Er hat eine mittlere bis stark ausgeprägte Säure, hat einen aromareichen, kraftvollen Körper und ist rundum ausgewogen. 

CaféhausFilter Coffee Blend 100% ArabicaUnsere Caféhaus-Mischung besteht aus hochwertigen Arabica-Qualitäten des südamerikanischen, ostafrikanischen und asiatischen Ursprungs.In dem lebendigen Klassiker dieser Arabica-Mischung steckt unsere Erfahrung und Kreativität zugleich. Auch hier haben wir die einzelnen Komponenten sortenrein geröstet. Dabei hat unser Röstmeister jeder Sorte den perfekten Röstgrad verliehen. Aus den individuellen Aromen ist eine unverwechselbare Mischung entstanden, die seit Jahren bei unseren Kunden sehr beliebt ist.Die Varietäten-Komponenten:Red Bourbon aus KolumbienHochlandkaffee aus der Anden-Region Sotará in Cauca. Die reifen Kirschen werden erst gepflückt, wenn sie einen Brix-Wert von 20° (ein Maß für den Zuckergehalt) erreicht hatten. Reich an beerenartiger Süße mit einem angenehmen aromatischen Orangenabgang.S795 aus IndienUnter dieser Varietät, die eher nach einer Zugverbindung klingt, verbirgt sich ein eindrucksvoller Kaffee. Eine beeindruckende Süße mit Kakao-Tönen und Honigaromen und einen sehr vollen Körper. Die Kaffeebäume werden an den malerischen Bababudan-Bergen im Distrikt Chickmagular (Bundesstaat Karnataka) angebaut.SL28 aus KeniaKenianischer Kaffee wird oft mit einer kräftigen Säure, einem reichen, vollen Körper und einem unverwechselbaren Geschmack in der Tasse assoziiert. Intensive, würzige und fruchtige Aromen stehen hier im Vordergrund. Der Kaffee wird in dem tropisch-feuchten Hochgebgiergsklima rund um den Mount-Kenya-Massiv angebaut. Geschmacklich reicht die Varietät leicht an die Qualität der Geschmacksprofile der Geisha-Varietäten heran.Yellow Bourbon aus BrasilienDie Sorte Bourbon selbst stammt aus dem 18. Jahrhundert von der Île Bourbon (der heutigen Insel Réunion), die östlich von Madagaskar liegt. Französische Missionare brachten Kaffeepflanzen aus dem Jemen auf diese Insel, was zur Entwicklung der Sorte Bourbon führte.Mitte des 19. Jahrhunderts versuchte Brasilien, das bereits ein großer Kaffeeproduzent war, seine Kaffeesorten zu diversifizieren. Ein Abgesandter wurde auf die Insel Réunion entsandt, um Samen der Sorte Bourbon zu erwerben, die dann in Brasilien vermehrt wurden. Der Gelbe Bourbon entstand als natürliche Mutation in diesen Plantagen. Im Jahr 1930 wurde eine gelbe Bourbon-Pflanze auf einer Red-Bourbon-Farm in der Nähe von Pederneiras, São Paulo, entdeckt. Es wird angenommen, dass diese Mutation das Ergebnis einer Kreuzbestäubung zwischen Red Bourbon und Yellow Botucatu, einer anderen gelbfruchtigen Mutation von Typica, ist.Heute wird der Yellow Bourbon vor allem in Brasilien angebaut, insbesondere in den Bundesstaaten Minas Gerais und São Paulo. Aufgrund seines ausgeprägten Geschmacksprofils, das sich durch natürliche Süße, ausgewogene Säure und Noten, die oft an Karamell und Nüsse erinnern, auszeichnet, wird er von Kaffeefreunden sehr geschätzt.Aubaugebiet dieser Komponente sind die São Domingos Mountains, im südlichen Minas Gerais.Fazit:In der Tasse erscheint ein angenehm-vollmundiger, aromareicher Körper, der von einer feinen Säure begleitet wird. Die schokoladig-süße Note des Kaffees harmoniert mit den dezenten nussig-würzigen Aromen. Cremiger Körper und ein sehr weicher Abgang mit fruchtigen Nuancen.

Ngila Coffee Estate wurde um 1920 im Norden Tansanias an den Hängen des Ngorongoro Kraters von einem deutschen Siedler gegründet. Ngorongoro ist ein Einbruchkrater am Rande der Serengeti-Savanne. Er entstand, als an dieser Stelle ein Vulkanberg in sich zusammenbrach. Der Durchmesser des Kraters beträgt zwischen 17 und 21 Kilometer. Insgesamt hat der Krater eine Fläche von 26.400 Hektar.Die Ngila Kaffeefarm liegt circa 1600m über dem Meeresspiegel und auf über 100 Hektar mit 150.000 Kaffeebäumen können jährlich über 120 Tonnen des besten Arabica Hochlandkaffees geerntet werden. Die Ernte erfolgt in Handarbeit, so dass ausschließlich reife Kaffeekirschen gepflückt werden.Ein vielschichtiger, typisch afrikanisch-aromareicher Kaffee. Sein schokoladig-würziger Geschmack wird von mittlerer fruchtiger Säure begleitet.  

  EAST AFRICAN BLEND Die fruchtbaren Böden und perfekte Klimabedingungen der ausgewählten Hochland-Komponenten spiegeln sich geschmacklich in dem fruchtig-würzigen Filter Coffee Blend wieder.