Kaffee aus Afrika

Mit dem Kaffee Probierset AFRIKA unternimmst du eine geschmackliche Reise durch einige der spannendsten Kaffeeländer der Welt. Enthalten sind sortenreine Single Origin Filterkaffees aus verschiedenen afrikanischen Anbauregionen – ideal, um die Vielfalt dieses Kontinents in der Tasse zu entdecken.Die Anzahl der enthaltenen Kaffees hängt von der aktuellen Verfügbarkeit ab. Alle Sorten werden als 70 g Probierpackungen im Aromaschutzventilbeutel geliefert – perfekt, um mehrere Brühungen pro Kaffee zu testen und die Aromen direkt miteinander zu vergleichen.Mögliche Herkünfte im Kaffee Probierset AFRIKA:Äthiopien LimuÄthiopien SidamoÄthiopien YirgacheffeBurundiKeniaMalawiRuandaTansaniaUgandaTypische Geschmacksprofile afrikanischer Kaffees:🌱 ausgeprägte Klarheit und feine Struktur in der Tasse🍋 fruchtige Noten von Beeren und Zitrus🌸 florale Akzente, besonders bei äthiopischen Kaffees🍫 würzig-schokoladige Nuancen, z. B. aus Uganda oder BurundiVorteile des Kaffee Probiersets AFRIKA:✓ sortenreine Single Origin Filterkaffees aus traditionellen Anbaugebieten✓ 70 g Probierpackungen – ideal für Handfilter, Filtermaschine, French Press oder Aeropress✓ abwechslungsreiche Auswahl unterschiedlicher Länder und Regionen✓ perfekt, um den eigenen Lieblingskaffee aus Afrika zu finden oder als Geschenk für KaffeeliebhaberDas Probierset AFRIKA ist wie eine kompakte Rundreise durch den Ursprung des Kaffees: Du lernst verschiedene Anbauländer, Höhenlagen und Aromen kennen und bekommst ein gutes Gefühl dafür, wie vielfältig afrikanischer Kaffee schmecken kann.

Die Kaffees aus der Sidama-Region im südlichen Äthiopien zählen zu den besten der Welt und verfügen über eine außerordentliche Vielfalt an Geschmacksrichtungen. Das ergibt sich aus den unterschiedlichen Bodentypen, dem jeweiligen Mikroklima und insbesondere liegt es an den unzähligen Untersorten innerhalb der Heirloom- Varietät. Teilweise sind viele von ihnen noch nicht identifiziert.Nahezu 98% des äthiopischen Kaffees stammen von Kleinbauern, deren Kaffeefarmen eher einem Kaffeegarten ähneln und meist eine Fläche von unter einem Hektar aufweisen. In der Regel dürfen die Kaffeebauer und Aufbereitungsbetriebe den Rohkaffee nicht selber direkt exportieren. Grundsätzlich werden die Rohkaffees an die äthiopische Rohstoffbörse geliefert, an der die Qualitätsbewertung, Lagerhaltung und anschließender Verkauf an den Exporteur erfolgt. Ein intensiv-fruchtiger und süßer Kaffee mit einer lebendigen, mittleren Säure. Die exzellenten vielfältigen Aromen verschaffen ein geschmackliches Highlight.

Docklands Coffee Yirgacheffe – Äthiopischer Spitzenkaffee aus dem HochlandEin Kaffee, der Geschichten erzähltWillkommen in Yirgacheffe – einer Region in Äthiopien, die unter Kaffeeliebhabern längst Kultstatus genießt. Hier, wo die Kaffeepflanze vor Jahrhunderten ihren Ursprung fand, wachsen die Bohnen für unseren Docklands Coffee Yirgacheffe auf einer Höhe von 1.700 bis 2.200 Metern. Das Ergebnis? Ein Kaffee, der so einzigartig schmeckt wie die Landschaft, aus der er stammt.Geschmacksprofil: Blumig, fruchtig, unvergesslichDer Yirgacheffe überrascht mit einem Aromenprofil, das an einen Spaziergang durch einen blühenden Garten erinnert. Feine Jasmin- und Bergamotte-Noten tanzen mit zarten Zitrus- und Beerentönen auf der Zunge. Die natürliche Süße erinnert an reife Aprikosen und Honig, während ein leichter, teeartiger Körper für ein seidig-weiches Mundgefühl sorgt. Der Abgang? Lang, komplex und mit einer dezenten Säure, die Lust auf den nächsten Schluck macht.Herkunft & Anbau: Tradition trifft QualitätDie Kaffeebauern in der Yirgacheffe-Region pflegen ihre Arabica-Pflanzen nach jahrhundertealten Traditionen – oft in kleinen Gartenparzellen unter schattenspendenden Bäumen. Diese naturnahe Anbauweise sorgt nicht nur für exzellente Bohnenqualität, sondern schützt auch die lokale Biodiversität. Die langsame Reifung im Hochlandklima gibt den Kaffeekirschen Zeit, ihre komplexen Aromen voll zu entwickeln.Röstung: Handwerk mit FingerspitzengefühlBei Docklands Coffee rösten wir den Yirgacheffe besonders behutsam. Eine mittlere Röstung bewahrt die charakteristischen floralen und fruchtigen Noten, die diesen äthiopischen Kaffee so besonders machen. Das Ergebnis ist ein ausgewogener Kaffee, der sowohl pur als auch mit Milch hervorragend funktioniert.ZubereitungsempfehlungenDer Yirgacheffe entfaltet seine volle Aromenvielfalt besonders gut mit schonenden Brühmethoden. Handfilter (Pour-Over), Chemex oder French Press bringen die blumigen Noten perfekt zur Geltung. Für Espresso-Fans: Ein etwas feinerer Mahlgrad und eine längere Extraktionszeit helfen, die fruchtigen Nuancen auch im kurzen Schwarzen hervorzuholen.Empfohlene Brühparameter:Mahlgrad: Mittel bis mittel-feinWassertemperatur: 92–96 °CBrühverhältnis: 60 g Kaffee pro Liter WasserBrühzeit (Handfilter): 2:30–3:30 MinutenFür wen ist dieser Kaffee?Der Docklands Coffee Yirgacheffe ist die perfekte Wahl für alle, die mehr als nur einen Wachmacher suchen. Kaffeegenießer, die filigrane Aromen schätzen und gerne mal über den Tellerrand – oder besser: über den Tassenrand – schauen, werden diesen äthiopischen Spezialitätenkaffee lieben. Auch als Geschenk für Kaffee-Enthusiasten macht der Yirgacheffe eine ausgezeichnete Figur.Fakten auf einen BlickEigenschaftDetailsHerkunftYirgacheffe, ÄthiopienAnbauhöhe1.700–2.200 mVarietätArabica (Heirloom)AufbereitungGewaschenRöstgradMittelGeschmacksnotenJasmin, Bergamotte, Zitrus, Beeren, HonigSäureLebhaft, ausbalanciertKörperLeicht bis mittel, teeartigDer Docklands Coffee Yirgacheffe – weil großartiger Kaffee eine Reise sein sollte, nicht nur ein Getränk. 

Kaffees aus Kenia gehören zu den besten, die auf dem Weltmarkt gehandelt werden. Es werden fast ausschließlich Arabica-Kaffees angebaut, die vom "Kenya Coffee Board", einer Art nationaler Kaffeebörse, weltweit verkauft werden. Deutschland und Amerika sind zur Zeit die Hauptabnehmer kenianischer Kaffees, da diese eine überaus feine Säure besitzen und sich damit wunderbar für hochwertige Spitzenmischungen ("Blends") eignen. Der Hauptanbau erfolgt überwiegend durch Kleinbauern, die ihre Ernte bei den Sammelstellen (Kooperativen) zur Qualitätsbeurteilung und zum Kauf abgeben. Die Kaffees werden von der Sammelstelle gewaschen und anschließend an die Vermarktungsgenossenschaft weitergereicht. Diese Vermarktungsgenossenschaft stellt die Kaffees dem "Kenya Coffee Board" vor, welche dann durch den Versand von Mustern versucht, Käufer zu finden. Die kenianische Regierung nimmt den kaffeeanbau sehr ernst; es ist z.B. verboten, Kaffeebäume auszureißen oder zu beschädigen. AnbaugebietDas Mount-Kenya-Massiv stellt für die afrikanische Flora und Fauna einen bemerkenswert artenreichen Lebensraum dar. Das tropisch-feuchte Hochgebirgs-Klima lässt einzigartige Pflanzenarten gedeihen. Große Niederschlagsmengen (es regnet an rund 200 Tagen im Jahr) und die fruchtbaren vulkanischen Böden am Fuß des Massivs bieten für den Kaffeeanbau hervorragende Bedingungen. Während der Bereich oberhalb von 3200m Höhe zum Mount-Kenya-Nationalpark gehört, werden rund um das Bergmassiv bis 1900m ü.M. Premium-Kaffeesorten angebaut. Es werden ausschließlich tiefrote Kaffeekirschen per Hand geerntet. Der besonders fruchtige und ausgewogene Kaffee mit einer angenehmen Süße besticht durch weinähnlichen Beerenaromen. Er hat eine mittlere bis stark ausgeprägte Säure, hat einen aromareichen, kraftvollen Körper und ist rundum ausgewogen. 

Eine Liebeserklärung an den afrikanischen Kontinent – in jeder TasseStell dir vor, du stehst bei Sonnenaufgang auf einer äthiopischen Kaffeefarm. Die Luft riecht nach Jasmin und wilden Beeren, während die ersten Sonnenstrahlen über die Berghänge kriechen. Genau dieses Gefühl haben wir in unserem African Espresso Blend eingefangen – und zwar ohne Jetlag.Unser 80/20 Blend vereint das Beste zweier Welten: 80% feinste Arabica-Bohnen liefern die komplexen, fruchtigen Noten, die afrikanischen Kaffee so unverwechselbar machen. Die 20% Robusta sorgen für jenen samtigen Körper und die üppige Crema, die jeden Espresso erst zum Erlebnis macht.Das Aromaprofil: Frucht trifft BlüteBeim ersten Schluck begrüßen dich Noten von reifen Blaubeeren und Zitrusfrüchten. Im Abgang entfaltet sich ein floraler Charakter – denk an Hibiskusblüten an einem warmen Sommertag. Die leichte Süße erinnert an Honig, während ein Hauch von dunkler Schokolade dem Ganzen die nötige Tiefe verleiht.Klingt kompliziert? Ist es nicht. Es ist einfach verdammt guter Kaffee.Perfekt für...Dieser Blend wurde für alle entwickelt, die ihren Espresso ernst nehmen, aber nicht zu ernst. Er harmoniert wunderbar mit Milch – dein Cappuccino wird zur Offenbarung – entfaltet aber auch pur seine volle Pracht.Ob als morgendlicher Wachmacher, als Begleiter zum Nachmittagsgebäck oder als krönender Abschluss eines guten Essens: Der African Espresso Blend ist immer die richtige Wahl.Röstprofil & ZubereitungUnsere mittlere Röstung wurde speziell entwickelt, um die fruchtigen Charakteristika zu erhalten, ohne die schokoladigen Untertöne zu verlieren. Das Ergebnis ist ein ausgewogener Espresso, der sowohl Puristen als auch Experimentierfreudige begeistert.Empfohlene Zubereitung:Siebträgermaschine (klassisch & ideal)VollautomatenEspressokocher (Moka)AeroPress (für die Abenteurer)Herkunft & QualitätDie Bohnen für diesen Blend stammen aus ausgewählten Anbaugebieten Ostafrikas – einer Region, die als Wiege des Kaffees gilt. Hier, in Höhenlagen zwischen 1.500 und 2.000 Metern, entwickeln die Kaffeekirschen jene Komplexität, die Kenner weltweit schätzen.Herkunft: Ausgewählte Anbaugebiete OstafrikasMischung: 80% Arabica / 20% RobustaAromaprofil: Blaubeere, Zitrus, Hibiskus, Honig, dunkle SchokoladeRöstung: Medium – ausgewogen und vielseitigIdeal für: Espresso, Cappuccino, Latte, Flat WhiteHäufig gestellte FragenWas bedeutet 80/20 beim Kaffee? Die Bezeichnung 80/20 gibt das Mischverhältnis an: 80% Arabica-Bohnen und 20% Robusta-Bohnen. Arabica bringt feine Aromen, Robusta sorgt für Körper und Crema.Welche Aromen hat der African Espresso Blend? Der African Espresso Blend zeichnet sich durch fruchtige Noten von Blaubeeren und Zitrus aus, ergänzt durch florale Hibiskus-Nuancen, dezente Honigsüße und einen Hauch dunkler Schokolade.Für welche Zubereitungsarten eignet sich dieser Kaffee? Der Blend ist ideal für Siebträgermaschinen, Vollautomaten, Espressokocher und AeroPress. Die mittlere Röstung macht ihn vielseitig einsetzbar.Woher stammen die Bohnen? Die Bohnen stammen aus Hochlagen Ostafrikas, der Ursprungsregion des Kaffees. Die Anbaugebiete liegen zwischen 1.500 und 2.000 Metern Höhe.Passt dieser Espresso zu Milchgetränken? Ja, ausgezeichnet. Die fruchtigen Noten und der volle Körper harmonieren hervorragend mit Milch für Cappuccino, Latte und Flat White.

CaféhausFilter Coffee Blend 100% ArabicaUnsere Caféhaus-Mischung besteht aus hochwertigen Arabica-Qualitäten des südamerikanischen, ostafrikanischen und asiatischen Ursprungs.In dem lebendigen Klassiker dieser Arabica-Mischung steckt unsere Erfahrung und Kreativität zugleich. Auch hier haben wir die einzelnen Komponenten sortenrein geröstet. Dabei hat unser Röstmeister jeder Sorte den perfekten Röstgrad verliehen. Aus den individuellen Aromen ist eine unverwechselbare Mischung entstanden, die seit Jahren bei unseren Kunden sehr beliebt ist.Die Varietäten-Komponenten:Red Bourbon aus KolumbienHochlandkaffee aus der Anden-Region Sotará in Cauca. Die reifen Kirschen werden erst gepflückt, wenn sie einen Brix-Wert von 20° (ein Maß für den Zuckergehalt) erreicht hatten. Reich an beerenartiger Süße mit einem angenehmen aromatischen Orangenabgang.S795 aus IndienUnter dieser Varietät, die eher nach einer Zugverbindung klingt, verbirgt sich ein eindrucksvoller Kaffee. Eine beeindruckende Süße mit Kakao-Tönen und Honigaromen und einen sehr vollen Körper. Die Kaffeebäume werden an den malerischen Bababudan-Bergen im Distrikt Chickmagular (Bundesstaat Karnataka) angebaut.SL28 aus KeniaKenianischer Kaffee wird oft mit einer kräftigen Säure, einem reichen, vollen Körper und einem unverwechselbaren Geschmack in der Tasse assoziiert. Intensive, würzige und fruchtige Aromen stehen hier im Vordergrund. Der Kaffee wird in dem tropisch-feuchten Hochgebgiergsklima rund um den Mount-Kenya-Massiv angebaut. Geschmacklich reicht die Varietät leicht an die Qualität der Geschmacksprofile der Geisha-Varietäten heran.Yellow Bourbon aus BrasilienDie Sorte Bourbon selbst stammt aus dem 18. Jahrhundert von der Île Bourbon (der heutigen Insel Réunion), die östlich von Madagaskar liegt. Französische Missionare brachten Kaffeepflanzen aus dem Jemen auf diese Insel, was zur Entwicklung der Sorte Bourbon führte.Mitte des 19. Jahrhunderts versuchte Brasilien, das bereits ein großer Kaffeeproduzent war, seine Kaffeesorten zu diversifizieren. Ein Abgesandter wurde auf die Insel Réunion entsandt, um Samen der Sorte Bourbon zu erwerben, die dann in Brasilien vermehrt wurden. Der Gelbe Bourbon entstand als natürliche Mutation in diesen Plantagen. Im Jahr 1930 wurde eine gelbe Bourbon-Pflanze auf einer Red-Bourbon-Farm in der Nähe von Pederneiras, São Paulo, entdeckt. Es wird angenommen, dass diese Mutation das Ergebnis einer Kreuzbestäubung zwischen Red Bourbon und Yellow Botucatu, einer anderen gelbfruchtigen Mutation von Typica, ist.Heute wird der Yellow Bourbon vor allem in Brasilien angebaut, insbesondere in den Bundesstaaten Minas Gerais und São Paulo. Aufgrund seines ausgeprägten Geschmacksprofils, das sich durch natürliche Süße, ausgewogene Säure und Noten, die oft an Karamell und Nüsse erinnern, auszeichnet, wird er von Kaffeefreunden sehr geschätzt.Aubaugebiet dieser Komponente sind die São Domingos Mountains, im südlichen Minas Gerais.Fazit:In der Tasse erscheint ein angenehm-vollmundiger, aromareicher Körper, der von einer feinen Säure begleitet wird. Die schokoladig-süße Note des Kaffees harmoniert mit den dezenten nussig-würzigen Aromen. Cremiger Körper und ein sehr weicher Abgang mit fruchtigen Nuancen.

Ngila Coffee Estate wurde um 1920 im Norden Tansanias an den Hängen des Ngorongoro Kraters von einem deutschen Siedler gegründet. Ngorongoro ist ein Einbruchkrater am Rande der Serengeti-Savanne. Er entstand, als an dieser Stelle ein Vulkanberg in sich zusammenbrach. Der Durchmesser des Kraters beträgt zwischen 17 und 21 Kilometer. Insgesamt hat der Krater eine Fläche von 26.400 Hektar.Die Ngila Kaffeefarm liegt circa 1600m über dem Meeresspiegel und auf über 100 Hektar mit 150.000 Kaffeebäumen können jährlich über 120 Tonnen des besten Arabica Hochlandkaffees geerntet werden. Die Ernte erfolgt in Handarbeit, so dass ausschließlich reife Kaffeekirschen gepflückt werden.Ein vielschichtiger, typisch afrikanisch-aromareicher Kaffee. Sein schokoladig-würziger Geschmack wird von mittlerer fruchtiger Säure begleitet.  

Qualitätskaffee aus dem Land der tausend Hügel!Nach jahrzehntelanger Unterdrückung von den Kolonialherrn, gebeutelt vom Bürgerkrieg und Hungersnot lebt die kleine Nation langsam wieder auf. Der Kaffee spielt dabei eine entscheidende Rolle und sollte von Kaffeeliebhabern nicht übersehen werden. Heutzutage gibt es in Ruanda so gut wie keine Großplantagen. Klasse statt Masse, lautet die moderne Zauberformel in dem „Land der tausend Hügel“. In dem kleinen ostafrikanischen Land wurden im Jahr 2017 nur 220.000 Kaffeesäcke à 60kg geerntet. Im Vergleich zu Äthiopien (mit 7,1 Millionen Kaffeesäcken), nimmt Ruanda einen geringen Weltmarktanteil von nur 0,2% ein, positioniert sich jedoch als eine Weltklasse-Kaffeespezialität.Seit etwa dem Jahr 2000 setzt die ruandische Agrarpolitik besonderen Wert auf den Anbau der nahezu in Vergessenheit geratenen Bourbon-Varietät. Auf einer Höhe zwischen 1700 und 1900m sind es fast ausschließlich kleine Bauernfamilien, die den  Kaffeeanbau zur ihrer neuen Existenz gemacht haben. Vorrangig wir der Kaffee in Zentralruanda, Provinz  Kiyumba und entlang des Kivu-Sees angebaut, wobei das Land kaum größer als Mecklenburg-Vorpommern ist. Die höchste Erhebung ist der im Norden des Landes gelegene, 4507 Meter hohe Karisimbi, der zu den Virunga-Vulkanen gehört – die Heimat der Berggorillas, die dort in freier Wildbahn leben.Die Kaffees werden nass aufbereitet, zählen somit zu den gewaschenen Arabicas. Es folgt die Trocknung in der Sonne und anschließende Qualitätskontrolle, bzw. die Sortierung nach der Größe.Wir haben uns für den Taba-Estate aus dem zentralen Hochplateau Ruandas entschieden und ihn als einen Kaffee mit einem klassischen blumig-fruchtigem Aroma wahrgenommen, der von einem mildsüßen Geschmack und einem Unterton von Ahornsirup und Pistatien, begleitet wird.Es ist wirklich bemerkenswert, dass in diesem kleinen Land eine relativ große Vielfalt an Geschmacksprofilen zu finden ist. Nach einem mehrtätigen Herumexperimentieren mit unserem Proberöster sind wir zu dem Ergebnis angelangt, dass mit dem Röstgrad City Plus bis Full City die fruchtige Noten besonders zur Geltung kommen und ein ausbalanciertes Verhältnis zwischen einer lebendigen Säure und Süße gegeben ist.Ein vollmundiger Kaffee mit milder Gewürz-Note, ohne die fruchtige Süße zu beeinträchtigen und zarten cremigen Texturen.

EAST AFRICAN BLENDDie fruchtbaren Böden und perfekte Klimabedingungen der ausgewählten Hochland-Komponenten spiegeln sich geschmacklich in dem fruchtig-würzigen Filter Coffee Blend wieder.