Filterkaffee aus Peru: Amazonas High Forest Bio
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So schmeckt dieser Kaffee
Du genießt einen mittelkräftigen Filterkaffee mit wenig Säure, Noten von Milchschokolade und Nüssen. Er besticht durch fruchtige Anklänge von Rosinen, Pfirsichmarmelade und ein karamelliges Finish.
Kaffee-Steckbrief
- Kategorie: sortenreiner Arabica
- Anbauland: Brasilien
- Kontinent: Südamerika
- Zertifikat: BIO / ORGANIC (EG-Öko-Verordnung)
- Hauptnoten: Pfirsichmarmelade, Rosinen, cremige Milchschokolade
- Säure: milde Säure
- Aufbereitung: pulped natural
Unsere Empfehlung für die Zubereitung
Der Kaffee ist für Chemex, Syphon, Vollautomat, Karlsbader Kanne, Handfilter, Aeropress, French Press, Filtermaschine geeignet.
FAQ: Häufige Fragen zum Amazonas High Forest Bio
Wie wird der Kaffee aufbereitet?
Nach der Ernte durchläuft er eine Pulped Natural Aufbereitung. Beim „pulped natural“ (oft auch Honey Process genannt) bleibt nach dem Entpulpen ein Teil der zuckerhaltigen Schleimschicht an der Bohne. Dadurch wird der Kaffee während des Trocknens in der Regel deutlich süßer, fruchtiger und körperreicher, aber auch etwas klarer als z.B. beim „natural“.
Was bedeutet BIO für Bohnen der Fazenda Nossa Senhora de Fatima?
Der Kaffee ist nach der EG-Öko-Verordnung als BIO / ORGANIC ausgewiesen. Dies bedeutet, dass die Bohnen nach strengen ökologischen Richtlinien angebaut und verarbeitet werden:
- Keine Chemie: Der Einsatz von chemisch-synthetischen Pestiziden, Herbiziden und Kunstdünger ist streng verboten. Stattdessen werden natürliche Dünger (z.B. Kompost) verwendet.
- Mischkultur statt Monokultur: Bio-Kaffee wächst häufig im Schatten anderer Pflanzen (z.B. Bananenstauden). Das schützt den Boden vor dem Austrocknen und bietet Lebensraum für Tiere.
- Gentechnikverbot: Die Kaffeepflanzen dürfen in keiner Form gentechnisch verändert sein.
Woher kommt dieser BIO-Kaffee aus Brasilien?
Herkunft und Anbau
Der Kaffee wächst mitten in den berühmten Savannen Zentral-Brasiliens (Cerrados) auf einer Höhe zwischen 900-1.000m. Ein Teil des in der Farm produzierten Kaffees wächst im Schatten. Das ist für Brasilien sehr ungewöhnlich. International steht die Farm für den Anbau sortenreiner Varietäten (Arabicas) in hoher Qualität.
Über die Kaffee-Farm
Der Kaffee stammt von der brasilianischen BIO-Fazenda Nossa Senhora de Fatima im Triangulo Mineiro. Ricardo Aguiar Resende baut ihn in dritter Generation gemeinsam mit seiner Frau Gisele an.
Die Farm ist besonders für das Engagement für soziale und umweltfreundliche Projekte bekannt. Der Farmbesitzer ist nicht nur Kaffeeproduzent, sondern auch ein leidenschaftlicher Agronom. Er investiert in die Wiederaufforstung einheimischer Bäume, um das Wachstum der heimischen Flora und Fauna zu fördern.
Gleichzeitig arbeitet er an der Verbesserung der Erträge und Qualität des Kaffees, durch die Entwicklung von reichhaltigem organischen Kompostdünger mit Mikroorganismen vom eigenen Bauernhof.
| Kategorie: | sortenreiner Arabica |
|---|---|
| Anbauland: | Brasilien |
| Kontinent: | Südamerika |
| Zertifikat: | BIO / ORGANIC (EG-Öko-Verordnung) |
| Hauptnoten: | Pfirsichmarmelade, Rosinen, cremige Milchschokolade |
| Säure: | milde Säure |
| Aufbereitung: | pulped natural |
| Zubereitung: | Chemex, Vollautomat, Karlsbader Kanne, Handfilter, Aeropress, French Press, Filtermaschine |