Indien | Parchment Canephora Robusta | Karnataka
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Profil: würzig, nussig, wenig Säure
Geschmacksnoten und Aromen
Unser Parchment Canephora aus dem indischen Bundesstaat Karnataka ist würzig und nussig, hat sehr wenig Säure und endet mit Kakao-Noten. Im Espresso bildet er eine dichte, füllige Crema. Die schonende, längere Röstung macht die typisch erdigen, leicht herben Töne der Canephora weicher, und eine dezente Süße bleibt erhalten.
Als 100 % Canephora passt er zu allen, die ihren Espresso kräftig mögen. Er eignet sich auch gut als Beimischung: Mit ihm bekommt ein Arabica-Espresso mehr Kraft, sodass zum Beispiel ein Latte Macchiato noch nach Kaffee schmeckt und nicht nur nach Milch. Wer zu Hause seinen eigenen Espresso-Blend mischen möchte und Wert auf viel Crema und Koffein legt, hat mit diesem Kaffee eine gute Grundlage.
Espresso- Steckbrief
- Kategorie: sortenreiner Canephora ("Robusta")
- Anbauland: Indien
- Kontinent: Asien
- Hauptnoten: Haselnuss, Muskatnuss, Zartherbschokolade
- Säure: lebhafte,würzige Säure
- Aufbereitung: natural
FAQ: Häufig gestellte Fragen zum Parchment Canephora
Was ist ein Omni Roast?
„Omni“ kommt vom lateinischen „omnis“ und bedeutet alles oder ganz. Ein Omni Roast ist so geröstet, dass er für alle üblichen Zubereitungen passt: Espresso, Filterkaffee, French Press oder Cold Brew.
Robusta oder Canephora – was ist richtig?
Der richtige botanische Name ist Coffea Canephora. „Robusta“ ist eigentlich nur eine Varietät dieser Art. Im Kaffeehandel und an den Börsen wird der Begriff aber für die ganze Art verwendet. Wer „Robusta“ sagt, meint deshalb meist die Canephora, oft ohne es zu wissen. Wirtschaftlich wichtig sind vor allem zwei Kaffeearten: Coffea Arabica mit etwa 60 % des Weltmarkts und Coffea Canephora mit etwa 40 %. Daneben gibt es noch rund 130 weitere Coffea-Arten, zum Beispiel Coffea Liberica. Sie spielen auf dem Markt kaum eine Rolle.
Warum wird Canephora anders geröstet als Arabica?
Canephora enthält mehr Koffein (etwa 1,7 bis 4,5 %, Arabica 0,8 bis 1,4 %) und weniger Zucker (3 bis 7 %, Arabica 6 bis 9 %). Deshalb rösten wir sie vorsichtig und länger. So werden die erdigen, leicht herben Töne weicher, und die Süße bleibt erhalten.
Herkunft dieses Espressos
Die besten Canephora-Kaffees kommen aus Indien, Uganda, Indonesien und Tansania. Diese Länder bauen ihren Kaffee besonders sorgfältig an und bereiten ihn aufwendig auf. Auch unser Parchment Canephora stammt aus Indien, dem Bundesstaat Karnataka im Südwesten des Landes. Die Kaffeepflanzen wachsen dort im Schatten von Bäumen. Geerntet wird von Hand und in mehreren Durchgängen pro Saison, damit nur reife Kirschen gepflückt werden. „Parchment“ ist in Indien die Bezeichnung für nass aufbereiteten (gewaschenen) Canephora.
| Kategorie: | sortenreiner Canephora ("Robusta") |
|---|---|
| Anbauland: | Indien |
| Kontinent: | Asien |
| Hauptnoten: | Haselnuss, Muskatnuss, Zartherbschokolade |
| Säure: | lebhafte,würzige Säure |
| Aufbereitung: | natural |