Espresso Blend: Canephora Robusta Sweet Strong Caffè
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Profil: kräftig, herb-süß, cremig
Das erwartet dich im Geschmack
Wer in Italien „un caffè“ bestellt, bekommt einen kräftigen Espresso. Genau dafür steht der Sweet Strong Caffè: intensiv, cremig und herb-süß, mit einer besonders dichten, haselnussbraunen Crema. Im Vordergrund stehen Zartbitterschokolade und Tropenholz, dazu feine Torfnoten. Im Abgang folgen würziger, leicht süßer Kardamom und Sultaninen.
Espresso-Steckbrief
- Kategorie: Espresso
- Anbauland: Indien, Uganda
- sortenrein geröstete Komponenten: Indien, Uganda
- Kontinent: Afrika, Asien
- Hauptnoten: Kardamom/Tropenholz, Macadamia-Nüsse, Sultaninen, Zartherbschokolade
- Säure: minimale, dezente Säure
Empfehlungen für die Zubereitung
- Bialetti
- Briki
- Siebträger
FAQ: Kundenfragen zu diesem Espresso
Ist Robusta ein minderwertiger Kaffee?
Nein. Sorgfältig angebauter und aufbereiteter Canephora hat eigene Stärken. Viel Körper, eine dichte Crema, wenig Säure und kräftige Schokoladen- und Holznoten.
Was ist der Unterschied zwischen Robusta und Canephora?
Coffea canephora ist die botanische Art. „Robusta“ eigentlich nur eine ihrer Varietäten. Im Handel steht der Name aber meist für die gesamte Art. Korrekt wäre also: Coffea arabica (rund 60–65 % der Welternte) und Coffea canephora (rund 35–40 %).
Wie viel Koffein enthält der Espresso?
Canephora enthält etwa 1,7 bis 4 % Koffein, Arabica etwa 0,8 bis 1,4 %. Der Sweet Strong Caffè gehört deshalb zu den besonders koffeinreichen Espressi.
Warum wird Canephora länger geröstet?
Canephora enthält weniger Zucker als Arabica (etwa 3–7 % gegenüber 6–9 %). Eine behutsame, längere Röstung macht den erdigen, leicht bitteren Charakter weicher und erhält trotzdem eine feine Süße.
Eignet sich der Espresso für Vollautomaten?
Mit hoher Kaffeestärke und kleiner Tassenmenge kommen Crema und Körper am besten zur Geltung.
Anbau & Herkunft unseres Espressos
Der Blend vereint vier Canephora-Kaffees aus Indien, Indonesien und Uganda. Jede Komponente wird einzeln geröstet, damit sie ihr bestmögliches Profil erreicht. Erst danach werden die Kaffees gemischt.
Indien und Uganda gelten als Herkunftsländer für besonders hochwertige Canephora. Beide haben aufwendige Aufbereitungsverfahren eingeführt, häufig mit Nassaufbereitung. In Indien wachsen die Kaffeepflanzen traditionell unter Schattenbäumen. Bei hochwertigen Partien wird mehrfach von Hand gepflückt, damit nur reife Kirschen in die Ernte gelangen.
Botanisch unterscheidet sich Canephora deutlich von Arabica. Sie hat 22 Chromosomen, Arabica 44. Diese genetische Grundlage prägt ihren eigenständigen, kraftvollen Charakter.
| Kategorie: | Espresso |
|---|---|
| Anbauland: | Indien, Uganda |
| sortenrein geröstete Komponenten: | Indien, Uganda |
| Kontinent: | Afrika, Asien |
| Hauptnoten: | Kardamom/Tropenholz, Macadamia-Nüsse, Sultaninen, Zartherbschokolade |
| Säure: | minimale, dezente Säure |
| Zubereitung: | Bialetti, Briki, Siebträger |