Café de Olla: Mexikanischer Kaffee
Autor: Heiko Kahlisch | 8.12.2025
Mexikanischer Kaffee bzw. Café de Olla ist ein Kaffee der mit Zimt, Rohrzucker, Sternanis und oft mit Orangenschale aromatisiert wird. Man trinkt ihn vor allem in den kühleren Regionen Mexikos zum Frühstück oder nach dem Essen. Typischerweise kocht man in Mexiko dafür Kaffee, Zucker und Gewürze gemeinsam in einem Tontopf auf und serviert ihn dann heiß.
Rezept für Café de Olla
(für zwei Tassen)
- 400 ml Wasser
- 30 g Kaffee (mittlerer bis grober Mahlgrad)
- 30 g Rohrzucker (Pilon)
- 1/2 Stange Zimt
- 3 Nelken
- Schale einer halben Orange
1. Wasser in einen Topf geben.
2. Mit der Zimtstange, den Nelken und der Orangenschale aufkochen.
3. Hitze reduzieren, den Zucker einrühren und etwa 5–10 Minuten sanft köcheln lassen.
4. Den gemahlenen Kaffee in den Topf geben, kurz aufkochen, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen..
5. Durch ein feines Sieb in vorgewärmte Tassen gießen.
6. Mit einer Zimtstange zum umrühren servieren.
Tipps für Café de Olla
- Kaffeeauswahl: Eine dunkel geröstete, kräftige Bohne passt besonders gut als Kontrast zur Süße und den Gewürzen.
- Mahlgrad: Der Kaffee sollte ähnlich wie für French Press eher grob gemahlen sein. Das mindert beim Ziehen die Bitterstoffe und lässt sich leichter filtern.
- Süße anpassen: Wer es weniger süß mag, reduziert den Zucker und schmeckt zum Schluss nochmals ab; traditionell wird der Café de Olla aber recht süß serviert.
- Ohne Alkohol genießen: Im Gegensatz zu vielen Kaffee‑Cocktails wird mexikanischer Kaffee klassisch ohne Alkohol getrunken, kann aber bei Bedarf mit Kaffeelikör oder Tequila variiert werden.
Autor: Heiko Kahlisch
Wie in so vielen Gründergeschichten wurde aus einer Leidenschaft mehr als nur ein Hobby. Heiko erfüllte sich 2014 einen Traum. Er gründete die Kaffeerösterei Docklands Coffee. Seitdem werden dort aus fast 100 Sorten hochwertige Bohnen langsam und schonend im Trommelröster geröstet.
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