Kaffee mit der AeroPress zubereiten

Autor: Heiko Kahlisch | 30.6.2025

Die AeroPress ist ein manueller Kaffeebereiter. Sie besteht aus einem Brühzylinder, einem Presskolben und einem Filterhalter. Entwickelt hat sie 2005 der Amerikaner Alan Adler. Ihr Vorteil: einfache Handhabung, schnelle Zubereitung und ein sehr aromatischer Kaffee ohne Kaffeesatz in der Tasse.

Vorteile eines AeroPress Kaffees

1. Die AeroPress verwendet einen feinen Papierfilter, der selbst kleinste Kaffeepartikel zurückhält. Dadurch verbleibt kein Kaffeesatz in der Tasse.
2. Sie vereint Eigenschaften von Filterkaffee und French Press, bietet jedoch eine präzise Kontrolle über den Brühvorgang.
3. Der Säure- und Bitterstoffgehalt lässt sich durch Anpassung von Mahlgrad, Wassertemperatur und Brühzeit gut steuern.
4. Die AeroPress ist robust, leicht, einfach zu reinigen und eignet sich ideal für Reisen oder Camping.

AeroPress Kaffee: Rezept und Zubereitung

Für die Zubereitung brauchst du nicht viel. Das nötige Equipment steht bei Kaffeeliebhabern, bis auf die Aeropress, ohnehin in der Küche.

• Kaffeemühle
• Feinwaage
• AeroPress
• Filter
• 15 g-20 g Kaffeebohnen
• 200 ml Wasser
• eine stabile und standfeste Tasse.

1. Schritt: Kaffee mahlen

Die Kaffeebohnen mit einem mittleren Mahlgrad mahlen (feiner für kräftigeren Geschmack).

2. Schritt: Kaffeepulver wiegen

15 Gramm Kaffeepulver auf der Feinwaage abwiegen. 

3. Schritt: Kaffee einfüllen

Papierfilter einlegen, Filterhalter an den Brühzylinder schrauben, AeroPress auf die Tasse setzen und Kaffeepulver einfüllen.

4. Schritt: Wasser aufgießen

Das Wasser mit ca. 90°- 94°C heißem Wasser aufgießen und umrühren, damit sich das Kaffeepulver gleichmäßig verteilt.

5. Schritt: Stempel pressen

Nach 20-30 Sekunden den Pressstempel einsetzen und langsam nach unten pressen.

Zubereitungsvarianten

Wie bei anderen Zubereitungsarten, z.B. French Press oder Handfilter, sind Mahlgrad, Wassertemperatur und Brühzeit wichtige Stellschrauben für den gewünschten Geschmack.

• Full Immerson (klassische Methode wie oben)
  Die AeroPress steht auf der Tasse und der Kaffee wird direkt durchgepresst. Da sich das heiße Wasser zum Brühen direkt mit dem Kaffeepulver vermischt, heißt diese Art der Zubereitung in der Fachsprache Full-Immersion-Methode. Das Pulver wird erst nach der Extraktion herausgefiltert. Am bekanntesten für diese Zubereitungsart ist das Brühen von Kaffee in einer French Press Kanne.
  
  
• Inverted-Methode
  Dabei steht sie auf dem Kopf. Das ermöglicht mehr Kontrolle über die Ziehzeit und ergibt ein intensiveres Aroma. Hierfür den Pressstempel ein wenig in den Brühzylinder drücken und dann die AeroPress einfach umgedreht auf den Kopf stellen. Dann das Kaffeepulver in den Brühzylinder geben, das heiße Wasser aufgießen, umrühren und den Filterhalter mit dem Filter aufschrauben.
  Jetzt kann die AeroPress umgedreht und auf eine Tasse gesetzt werden. Manche Barista setzen erst noch die Tasse auf die AeroPress und drehen sie mit der Tasse um.

Tipps für die AeroPress

• Bei Kaffee mit hellem Röstgrad kann das Wasser heißer sein, bei dunkleren Bohnen etwas kälter.
  
• Je gröber der Mahlgrad, desto schwächer ist die Extraktion. Je feiner das Kaffeepulver, desto stärker ist sie. Entsprechend die Brühzeit verlängern oder verkürzen.
  
• Das Kaffeepulver auf dem Filter ein wenig schütteln, damit es sich glatt verteilt und gleichmäßig extrahiert werden kann.
  
• Beim Aufsetzen der AeroPress bzw. des Stempels, diesen vor dem Pressen etwas nach oben ziehen. Dadurch wird der leichte Durchlauf (das Tröpfeln) gestoppt.

Wie beeinflußt der Filter den Geschmack bei AeroPress und French Press?

1. In der AeroPress liegt einen Papierfilter (Mikrofilter).
   Er filtert feine Kaffeepartikel, Schwebstoffe und einen Großteil der Kaffeeöle. Dadurch entsteht ein sehr klarer, sauberer Kaffee mit wenig Bitterstoffen und Säuren. Der Körper ist leichter und das Mundgefühl wirkt "sauber".
2. Eine French Press nutzt am Stempel ein grobes Metallsieb als Filter.
   Dieser lässt viele feine Partikel und nahezu alle Kaffeeöle durch. Das Ergebnis ist ein vollmundiger, kräftiger und öliger Kaffee mit mehr Schwebstoffen. Im Mund fühlt man allerdings die kleinen Partikel. Die Öle und Fette bleiben nahezu vollständig im Kaffee und sorgen für ein intensives Aroma.

Welche Auswirkung hat der Mahlgrad auf den Geschmack eines AeroPress-Kaffees?

Der Mahlgrad hat einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack, da er er die Geschwindigkeit und Intensität der Extraktion steuert. Er bestimmt wie viele und welche Aromen aus dem Kaffeepulver gelöst werden. 

Optimal ist ein mittlerer bis mittelfeiner Mahlgrad.

• Feiner Mahlgrad
  Er verstärkt die Extraktion. Mehr Oberfläche bedeutet, dass mehr Aromen und Inhaltsstoffe in gelöst werden. Der Kaffee schmeckt kräftiger und aromatischer, kann aber bei zu feinem Mahlgrad schnell bitter werden bzw. überextrahieren. Eher für kürzere Brühzeiten oder helle Röstungen geeignet.
• Grober Mahlgrad
  Die Extraktion wird verringert. Durch die geringere Oberfläche lösen sich weniger Aromen. Der Kaffee schmeckt leichter, manchmal sogar wässrig oder sauer, wenn die Extraktion zu gering war (Unterextraktion). Für längere Brühzeiten geeignet, wenn ein mildes Geschmacksprofil gewünscht ist.

Schon gelesen?